Salada fresca de atum

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Receita👇
Num pirex grande coloquei alface cortadinha, e depois fui colocando camadas de vários legumes: quadrados de pepino, rodelas de tomate, rodelas de cebola, folhas de rúcula, cenoura ralada, milho cozido, atum, ovo cozido, salsa e coentros. Temperei com sal, azeite e vinagre balsâmico. No final ainda acrescentei sementes de girassol e sementes de sésamo. 👌

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Almôndegas de curgete

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Receita👇
2 curgetes
1 cenoura
3 dentes de alho
1 cebola
1 chávena chá bem cheia de farinha de aveia
1 ovo
1/2 chávena de chá de queijo ralado
1 colher de chá de orégãos
sal, pimenta
12 azeitonas picadas
1 colher de sobremesa de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite
Comece por ralar a curgete. Depois coloque-a num pano e esprema para retirar todo o líquido.
Coloque a curgete depois de espremida numa taça. Junte a cenoura ralada, a cebola picada, o alho picado. Tempere com sal e pimenta. Acrescente os orégãos, o sumo de limão, o queijo ralado, as azeitonas picadas e o ovo. Junte ainda o azeite e a farinha de aveia (se não tiver farinha mas tiver flocos triture-os com a varinha mágica). Depois de tudo bem misturado comece a fazer bolinhas e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno pré aquecido a 200°C durante 15 a 20 minutos.

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Tortilhas de Brócolos

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Hoje fiz (imaginem) umas tortilhas de brócolos e que boas ficaram. Enchi com atum, ovo cozido, alface e tomate.

Receita👇
1 cabeça de brócolos ou uma curgete
1 dente de alho
1/2 alho francês pequeno
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
2 a 3 colheres de sopa de farinha de aveia ou de grão
100g de queijo ralado
Salsa e coentros qb
Sal, Pimenta, oregãos qb
Comece por triturar os brócolos (ou ralar uma curgete) . Depois coloque o produto num pano. Deve espremer para retirar a água.
Numa taça coloque os brócolos já espremidos, junte o alho picado, o alho francês cortadinho, o azeite, os ovos, a farinha e o queijo.
Tempere com sal, pimenta, oregãos e acrescente ainda salsa e coentros a seu gosto.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal coloque pedaços desta massa e espalhe de forma, a ficarem com o formato de tortilhas. Não deve ficar grosso.
Vai ao forno a 180 °C durante 20 minutos.
Retire depois com uma espátula e deixe arrefecer.
Depois encha com o que quiser: alface, atum, frango, tomate, pepino, etc.

Bolinho de Fubá (farinha de milho) com ananás e framboesas

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Receita👇

1 chávena de chá de farinha de milho (fubá mimoso) enriquecida em ferro e ac. fólico
1 chávena de chá de farinha de espelta, ou trigo
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1 chávena de chá de queijo quark (200g)
1 chávena de chá mal cheia de azeite suave
1 chávena de chá mal cheia de mel
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Ananás e framboesas a gosto
Chocolate e coco para polvilhar
Junte os ingredientes secos numa taça.
Junte os ingredientes liquidos noutra taça e misture bem até ter um líquido homogéneo.
Depois deite esse preparado líquido na taça das farinhas e misture bem.
Por fim adicione o fermento envolvendo apenas.
Coloque o preparado num pirex forrado com papel vegetal.
Cubra com pedaços de ananás (escorrido num papel absorvente).
Pode ainda acrescentar framboesas (facultativo)
Vai ao forno pré aquecido a 180°C durante 50 minutos (verifique a massa com um palito)

Cheese cake de morangos com base crocante

Receita👇
Base
1 + 1/2 chávena de chá de flocos de aveia
2 colheres de sopa bem cheias de mel
6 colheres de sopa de leite ou bebida vegetal
1 colher de chá de canela
Recheio
2 ovos
8 colheres de sopa de iogurte grego
8 a 10 morangos triturados
1/2 chávena de chá de coco ralado
2 colheres de farinha de espelta ou outra
2 colheres de sopa de mel
Faça uma pasta com os ingredientes da base e espalhe num pirex forrado com papel vegetal. Pressione bem para ficar bem agutinado.
Vão ao forno a 180°C durante 15 minutos
Enquanto isso faça o recheio.
Triture os morangos e reserve.
Numa taça bata os dois ovos, junte o iogurte, depois os morangos triturados, o mel, o coco e por último a farinha.
Depois de tudo bem misturando, deite este preparado por cima da base que entretanto já, saiu do forno.
Volta de novo ao forno a 180 °C durante 35 a 40  minutos
Enfeite com morangos e coco

Bolinhas de Bacalhau

Receita👇
Ingredientes:
1 dente de alho
1 cebola
2 batatas cozidas
2 postas de bacalhau desfiado
5 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia ou espelta ou outra a seu gosto
1 dl de água
1 ovo grande
4 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa
Azeitonas a gosto
sal e pimenta qb
Numa tigela coloque a farinha e água e misture de forma a ficar uma polme mais ou menos grossa.
Junte a cebola picada, o alho picado, o bacalhau cozido desfiado, as batatas cozidas cortadinhas em cubinhos, as azeitonas cortadas em pedacinhos e a salsa picada.
Depois junte a gema de ovo e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Bata a clara em castelo firme.
Por fim envolva-a no preparado anterior.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Faça bolas com a ajuda do utensílio dos gelados e vá colocando no tabuleiro e leve ao forno a 200ºc durante 25 minutos.
Está pronto.

Tarteletes de limão

Receita👇
Base:
1 banana
1 chávena (chá) e meia de flocos de aveia
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de leite
Recheio:
1 ovo
4 colheres de sopa de iogurte grego
2 colheres de chá de sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de mel
Frutas ou sementes a gosto (como topping)
Esmague a banana, junte os flocos, o mel e o leite. Faça uma pasta homogénea. Depois divida em pedaços e forre a forma das tarteletes. Leve ao forno a 180 °C por 15 minutos para que a massa fique tostada.
Recheio:
Bata um ovo, junte o iogurte, o sumo de limão a baunilha e o mel. Misture tudo muito bem. Encha as tarteletes com este recheio e leve ao forno a 180 °C durante 30 minutos.
Depois basta guarnecer com as frutas ou sementes a gosto.

Pataniscas de batata doce

Receita👇
Ingredientes:
1 dente de alho
1 cebola
1 posta grande de bacalhau (pode substituir por outro peixe ou se quiser fazer vegetariano pode colocar 1 Chávena de grão cozido
1 batata doce
5 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia ou espelta ou outra a seu gosto
1 dl de água ou mais dependendo da farinha
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa ou coentros
sal e pimenta qb
Numa tigela coloque a farinha e água e misture de forma a ficar uma polme mais ou menos grossa.
Junte o alho picado, a cebola picada, o bacalhau cozido desfiado ou o grão esmagado, a batata doce cozida e cortadinha em pedacinhos pequenos, e a salsa picada.
Depois junte a gema de ovo e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Bata a clara em castelo firme.
Por fim envolva-a no preparado anterior.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Deite colheradas do preparado e leve ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos
Está pronto. Ficam fofas 

Bolinhas de amêndoa e abóbora

Receita👇
150g de abóbora cozida e espremida
5 colheres de sopa de coco ralado
125g de amêndoas trituradas sem casca
3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá mal cheia de canela
Raspa de meio limão (facultativo)

Junte todos estes ingredientes até ficar com uma pasta homogénea. Deixe esta pasta durante meia hora no frigorífico para ficar mais rija.
Molde bolinhas e passe-as por coco ralado, chocolate ralado ou amêndoas trituradas grosseiramente (com pele)
Se sobrarem para o dia seguinte guarde-as no frigorífico (ainda ficam melhores)
Vou ficar à espera das vossas 😍

Bolinho salgado de legumes

Receita👇
4 ou 5 ovos (conforme o tamanho da forma)
1 alho francês (usei a parte verde que muitas pessoas deitam fora mas eu aproveito tudo)
1 dente de alho
1 cenoura grande ralada e espremida
8 a 10 cogumelos laminados
1 curgete pequena ralada e espremida
1 requeijão
1 colher de sopa de azeite
Azeitonas a gosto
Sal, pimenta, salsa ou coentros.
4 colheres de sopa de queijo ralado
Numa frigideira salteie em azeite o alho picado, o  alho francês cortadinho, a cenoura e a curgete ralada e espremida
Junte os cogumelos.
Numa taça coloque os ovos e o requeijão e a salsa picada ou coentros.
Acrescente as azeitonas cortadinhas
Junte o preparado da frigideira na taça dos ovos.
Tempere agora com pouco sal, pimenta.
Acrescente o queijo ralado (antes do queijo pode colocar algumas fatias de presunto sem gordura, mas é facultativo)
O preparado está pronto a ir ao forno pré aquecido a 180 °C numa forma de buraco durante 30 minutos

Bolo de curgete

Receita👇
Esta receita pode ser feita de duas maneiras: uma em que colocamos farinha de aveia, espelta ou trigo e outra versão em que fica uma massa tipo quiche onde não uso farinha.
Atenção: na versão sem farinha é fundamental espremer a curgete e a cenoura.
4 ovos
1 alho francês
1 dente de alho
1 cenoura grande
1 curgete
4 colheres de sopa bem cheias de queijo quark
1 chávena de chá de farinha (apenas para a versão com farinha)
1 colher de sopa de azeite (na versão com farinha deve colocar 3 colheres de sopa)
1 colher de chá de fermento em pó
Restos de frango (facultativo) a minha levou.
Sal, pimenta, salsa ou coentros.
1 colher se chá de orégãos
3 a 4 colheres de sopa de queijo ralado
Numa frigideira salteie em azeite o alho picado, o alho francês cortadinho, a cenoura e a curgete ralada e espremida (versão sem farinha)
Junte o frango se tiver. Tempere com sal, pimenta e oregãos.
Numa taça coloque os ovos e o queijo quark e a salsa picada ou coentros.
Junte o preparado da frigideira na taça dos ovos.
Acrescente o queijo ralado.
Se não colocar a farinha o preparado está pronto a ir ao forno pré aquecido a 180 °C numa forma de bolo inglês durante 35 minutos
Caso queira colocar farinha este é o último ingrediente a colocar antes de pôr na forma.

Bolinhos de aveia e canela

Receita👇Bolinhos de aveia e canela
1 ovo
1/2 Chávena de chá de leite
1 colher de chá de canela
1/2 chávena de chá de açúcar mascavado
2 e 1/2 chávenas de chá de farinha de aveia
1 colher de sopa de fermento de bolos
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de azeite suave
Misturar todos os ingredientes formando uma massa homogénea. Faça bolinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Vai ao forno pré aquecido a 200°C durante 15 minutos.
Nota: nestes bolinhos pode juntar na massa nozes, amêndoas, passas, mirtilos. Pode ainda passar as bolinhas por coco ralado ou sementes de sésamo antes de irem ao forno (não experimentei mas acho que é uma boa ideia)

Bolo de Canela e Morangos

4 ovos
1/2 chávena de chá de azeite suave
2 chávenas de chá de farinha de espelta
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de chá de fermento em pó
8 colheres de sopa de mel
Comece por bater as claras em castelo e reserve.
Noutra taça bata o azeite com o mel.
A seguir junte as gemas e bata bem.
Acrescente o vinho do Porto.
Depois misture as claras em castelo e por fim
junte a farinha com o fermento e a canela.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal (se não for de silicone). Vai ao forno pré aquecido a 180°C durante 35 minutos.
Desenforme e corte apenas quando estiver frio.
Decore com meios morangos.
Nota: caso verifiquem que é muita massa para a vossa forma eu mais logo digo o que fiz com a massa que sobrou 😜