Fritatta de batata doce e atum

Mais uma fritatta/quiche sem base. Desta vez experimentei usar batata doce e posso dizer-vos que fez uma ligação perfeita com o atum e os outros legumes salteados.
Experimentem e não se vão arrepender.

5 ovos
2 colheres de azeite
1 requeijão
1 alho francês
2 dentes de alho
1 batata doce
1 molho de coentros
2 latas pequenas de atum
1 colher de chá de fermento em póSal e pimenta qb
Comece por saltear o alho francês, os dentes de alho, a batata doce ralada. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o atum e deixe saltear mais um pouco.
A seguir numa outra taça bata os ovos, junte o requeijão, o fermento em pó  e os coentros picados.
Junte os legumes salteados e depois de tudo bem misturado coloque num pirex forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 190 °C durante 25 minutos.

Delicie-se. :)

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Bolinhos fofinhos de abóbora e nozes

Bolinhos fofinhos e deliciosos, ótimos para acompanhar um belo chá.
Aqui fica a receita e como os fiz. ;)

Ingredientes:

1 kg de abóbora

4 ovos

250g de farinha de aveia 
½ dl de leite (pode ser animal ou vegetal)

Raspa de limão ou de laranja

12 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco

2 colheres de chá de fermento em pó
12 nozes

Canela em pó qb

Mel a gosto

Preparação:

Comece por cozer a abóbora em água e sal.

Depois de cozida deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do pano).

No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, o açúcar e as nozes cortadas em pedacinhos.

Por fim bata as claras em castelo e adicione ao preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o preparado fique fofo.

Deixe descansar meia-hora.

Pré aqueça o forno a 160ºc

Forre um  tabuleiro com papel vegetal e  deite colheradas da massa como na fotografia.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

No fim tem duas opções:

1 – polvilhar com canela e regar com mel

2- passar os fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco

Delicie-se

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