My Casual Brunch

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terça-feira, 4 de dezembro de 2018

Fritatta de batata doce e atum

Mais uma fritatta/quiche sem base. Desta vez experimentei usar batata doce e posso dizer-vos que fez uma ligação perfeita com o atum e os outros legumes salteados.
Experimentem e não se vão arrepender.


5 ovos
2 colheres de azeite
1 requeijão
1 alho francês
2 dentes de alho
1 batata doce
1 molho de coentros
2 latas pequenas de atum
1 colher de chá de fermento em póSal e pimenta qb
Comece por saltear o alho francês, os dentes de alho, a batata doce ralada. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o atum e deixe saltear mais um pouco.
A seguir numa outra taça bata os ovos, junte o requeijão, o fermento em pó  e os coentros picados.
Junte os legumes salteados e depois de tudo bem misturado coloque num pirex forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 190 °C durante 25 minutos.


Delicie-se. :)
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domingo, 2 de dezembro de 2018

Bolinhos fofinhos de abóbora e nozes

Bolinhos fofinhos e deliciosos, ótimos para acompanhar um belo chá.
Aqui fica a receita e como os fiz. ;)









Ingredientes:

1 kg de abóbora
4 ovos
250g de farinha de aveia 
½ dl de leite (pode ser animal ou vegetal)
Raspa de limão ou de laranja
12 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco
2 colheres de chá de fermento em pó
12 nozes

Canela em pó qb
Mel a gosto

Preparação:
Comece por cozer a abóbora em água e sal.
Depois de cozida deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do pano).
No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, o açúcar e as nozes cortadas em pedacinhos.
Por fim bata as claras em castelo e adicione ao preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o preparado fique fofo.
Deixe descansar meia-hora.
Pré aqueça o forno a 160ºc
Forre um  tabuleiro com papel vegetal e  deite colheradas da massa como na fotografia.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

No fim tem duas opções:
1 – polvilhar com canela e regar com mel
2- passar os fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco

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sexta-feira, 30 de novembro de 2018

Rabanadas Saudáveis à My Casual Brunch (sem fritos)

Estamos quase a chegar ao Natal e esta época é pródiga em doces. Tradicionalmente são doces que têm pouco de saudável, mas são deliciosos. Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.

Foi isso que fiz começando pelas tradicionais e saborosas rabanadas. Nesta solução o óleo e o açúcar não entram e no fim percebi que não fazem qualquer falta. As rabanadas estavam deliciosas.


A família adorou!

Ingredientes para 6-8 fatias:
1 pão a seu gosto (de preferência com mais cereais e menos de farinha branca e que tenha pelo menos dois dias de dureza)
4 dl de leite a seu gosto (pode ser vegetal ou animal)
2 ovos
1 pau de canela
2 colheres de sobremesa de mel
1 casca de limão
Canela em pó qb
Molho:
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de mel
1 anis estrelado

Preparação:
Comece por cortar o pão em fatias coloque-as num pirex grande de forma que as fatias não fiquem em cima umas das outras.
Num tacho leve ao lume o leite, o pau de canela, o mel e a casca de limão. Deixe ferver um pouco. Deixe arrefecer um pouco.
A seguir deite o leite por cima das fatias e deixe embeber durante 20 minutos (se achar que as fatias não estão suficientemente embebidas em leite pode acrescentar mais um pouco). Dependendo do tipo de pão que usar o tempo de imersão pode ser aumentado ou diminuído. (Se não gostar das fatias muito embebidas em leite pode apenas mergulhar o pão no leite de um lado e de outro e retirar logo).
Bata os ovos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
Retire as fatias de pão mergulhado no leite com cuidado para não se partirem (utilize uma espátula) e passe pelo ovo batido.
Coloque no tabuleiro.
Vai ao forno até alourar (cerca de 20 minutos)
Retire do forno, polvilhe com canela e regue com o molho de vinho do Porto.

Molho:
Leve ao lume num tacho o vinho do Porto, o anis estrelado e o mel. Deixe ferver alguns minutos.
Depois é só salpicar as rabanadas com este molho.

Delicie-se.

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quinta-feira, 29 de novembro de 2018

Pãozinho de aveia com pepitas de chocolate

Comer este pãozinho feito em dois minutos e meio no microondas é o mesmo que dizer que o dia começa bem. Desta vez fiz um pãozinho de aveia e pepitas de chocolate negro.



1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de aveia (se não tiver farinha triture flocos de aveia com a varinha mágica)
1 colher de chá de fermento em pó
1colher de sopa de leite
1colher de sopa de pepitas de chocolate.
1colher de sobremesa de mel
Bata o ovo, junte a farinha de aveia e o fermento, o mel, as pepitas de chocolate e por fim o leite. 
Forre um prato com papel vegetal e deite aí a massa. Leve à potência máxima do microondas durante 3 minutos. Está pronto.

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quarta-feira, 28 de novembro de 2018

Quiche de Espargos sem base

A solução para um jantar rápido quando nos aparecem visitas é sem dúvida a quiche. Quiche de curgete, quiche de cogumelos, quiche de alho francês, quiche de frango, etc.
Desta vez fiz uma quiche de espargos e nem imaginam como ficou boa.  



Quiche de Espargos
4 ovos
1 requeijão ou 3 colheres de sopa de queijo quark
1 molhinho de espargos
1 alho francês
Tomates cherry a gosto
1dente de alho
1 a 2 colheres de azeite
Sal e pimenta
Comece por colocar numa frigideira o azeite e o alho picado. Junte os espargos cortados e deixe saltear um pouco. Acrescente o alho francês cortado em meias luas e junte também os tomatinhos cortados em quartos.
Numa taça bata os ovos e junte o requeijão. Misture bem.
Depois dos legumes salteados junte-os aos ovos. Misture bem e deite este preparado numa tarteira forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 190°C durante cerca de 25 minutos.
Partilhem as vossas experiências

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terça-feira, 27 de novembro de 2018

Filhós de Abóbora Sem fritos

Quando penso no Natal vem-me sempre à memória as tardes inteiras em que a minha avó fazia as filhós ou sonhos de abóbora. O cheirinho a canela e a fritos saía da cozinha e alastrava por toda a casa.
Na altura ninguém se preocupava com o açúcar nem com óleo que usávamos para fritar.
Mas estamos no século XXI, sabemos que afinal o açúcar e os fritos são os grandes vilões causadores das doenças do século.

Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.
Foi isso que fiz tentando tornar estes sonhos mais saudáveis. Depois de algumas experiências que a seu tempo mostrarei acabei por chegar a este produto final que se mostrou muito apelativo.

Nesta solução o óleo e o açúcar refinado não entram e no fim percebi que o sabor está lá todo.

A família adorou! 


Ingredientes para cerca de 30 sonhos

1 kg de abóbora
4 ovos
250g de farinha de aveia ou espelta ou trigo (se não for intolerante)
½ dl de leite (pode ser animal ou vegetal)
Raspa de limão ou de laranja
4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco
2 colheres de chá de fermento em pó

Canela em pó qb
Mel a gosto

Preparação:
Comece por cozer a abóbora em água e sal.
Depois de cozida deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do pano).
No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, e o açúcar.
Por fim bata as claras em castelo e adicione ao preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o preparado fique fofo.
Deixe descansar meia-hora.
Pré aqueça o forno a 160ºc
Numa forma de queques ou muffins, forre os espaços com papel vegetal. Deite colheradas da massa até ficar quase cheio.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
No fim tem três opções:
1 – polvilhar com canela e regar com mel
2- passar os fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco

3 – Fazer uma calda de vinho do Porto, um pouco de água e mel (a gosto). Deixar ferver um bocado e num fim borrifar os sonhos com esta calda.






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quinta-feira, 22 de novembro de 2018

Queques termogénicos de aveia, maçã e curcuma.

Para o lanche de hoje fiz estes deliciosos queques termogénicos de aveia, maçã e curcuma. Bons mesmo para comer e chorar por mais. Ótimos para um dia de chuva e frio e acompanhados de um chá quentinho.


Receita:
🎉 1 chávena de farinha de aveia
🎉 4 colheres de sopa de farinha de espelta
🎉 1 colher de chá de fermento em pó
🎉 1 colher de chá de canela em pó 🎉 1 colher de chá de curcuma em pó
🎉 1 colher de sopa de sementes de chia
🎉 1 ovo
🎉 1 chávena de leite
🎉 3 colheres de sopa de mel
🎉 1 maçã cortada em gomos
🎉 3 ou 4 nozes
Misture todos os ingredientes menos a maçã e as nozes.
Depois de tudo bem batido, deite o preparado nas formas de queques. Em cada um dos queques coloque na massa meia noz e um ou dois pedaços de maçã. Vai ao forno a 200 °C por 20 minutos.

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