Bolo saudável de laranja e cenoura

Receita 👇
6 colheres de sopa de azeite
1 chávena de chá  mal cheia de açúcar de coco ou mascavado
2 ovos
1 cenoura grande ralada
1 laranja bem grande ou duas mais pequenas
2  chávenas de chá de farinha de espelta ou de aveia
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Chocolate qb (facultativo)
Comece por ralar a cenoura.
Raspe a casca da laranja. Depois esprema o sumo e aproveite ainda a polpa.
Pode ainda triturar com a varinha mágica a cenoura ralada e todo o produto obtido da laranja (fica mais homogéneo)
Numa taça coloque o azeite, o açúcar e os dois ovos. Misture muito bem. Junte depois a mistura da cenoura com a laranja.
Por fim deite a farinha onde adicionou o fermento e envolva na massa. Não bata. Envolva só para que a massa fique fofa.
Vai ao forno numa forma de silicone ou noutra forma onde deve colocar papel vegetal a 180°C durante 30  a 40 minutos (vá espetando o palito para ver se está cozida). Se quiser colocar um pouco de chocolate por cima, derreta uns quantos quadrados de chocolate 70% cacau e coloque por cima do bolo, ou se fizer donuts mergulhe-os no chocolate até meio.

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Fritatta de frango e legumes

Receita Fritatta 👇
5 ovos
2 colheres de azeite
1 alho francês
2 dentes de alho
1 batata doce (grande)
Algumas folhas de couve
Restos de frango assado
Sal e pimenta qb
Queijo para colocar em cima (facultativo)
Comece por saltear o alho francês, os dentes de alho, a batata doce ralada, e a couve. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o frango e deixe saltear mais um pouco.
A seguir numa outra taça bata os ovos. .
Junte os legumes salteados e depois de tudo bem misturado coloque num pirex forrado com papel vegetal.
Coloque pedacinhos de queijo tipo flamengo com pouca gordura ou queijo vegan.
Vai ao forno a 180°C durante 25 a 30 minutos.

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Pão de alho e coentros

Receita 👇
3 dentes de alho generosos
1 bom molho de coentros picados
4 colheres de sopa de azeite
3 chávena de farinha de espelta
1 chávena e meia de água.
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher (rasa) de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de psyllium
Sementes de sésamo qb para colocar em cima.
Comece por colocar o azeite numa taça e junte os dentes de alho bem picadinhos ou mesmo esmagados. Reserve.
Noutra taça misture a farinha com o fermento, o sal, o psyllium, e a água. Misture bem. Junte o vinagre e volte a mexer.
Junte a mistura de azeite e alho e por fim os coentros picados.
Deite a massa numa forma e por cima coloque sementes de sésamo.
Vai ao forno durante 40 minutos num forno pré aquecido a 180°C

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Quadrados de Curgete

Receita 👇

1 curgete grande

3 ovos

1/2 embalagem de queijo ricotta

1 cebola roxa picada

1/2 colher de chá de sal

Pimenta qb

1 colher de chá de oregãos

2 colheres de sopa de farinha de aveia

1 dente de alho picado

1 molho de salsa picada

6 colheres de sopa de azeite

Comece por ralar a curgete, depois de ralada coloque-a num pano feche o pano formando uma bola e aperte para retirar o líquido da curgete.

Deite a curgete numa taça, junte o queijo e todos os outros ingredientes.

Misture tudo muito bem. Coloque num pirex quadrado ou retangular forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 180 °C durante 30 a 35 minutos.

Depois é só cortar em quadrados