Pataniscas de batata doce

Receita👇
Ingredientes:
1 dente de alho
1 cebola
1 posta grande de bacalhau (pode substituir por outro peixe ou se quiser fazer vegetariano pode colocar 1 Chávena de grão cozido
1 batata doce
5 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia ou espelta ou outra a seu gosto
1 dl de água ou mais dependendo da farinha
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa ou coentros
sal e pimenta qb
Numa tigela coloque a farinha e água e misture de forma a ficar uma polme mais ou menos grossa.
Junte o alho picado, a cebola picada, o bacalhau cozido desfiado ou o grão esmagado, a batata doce cozida e cortadinha em pedacinhos pequenos, e a salsa picada.
Depois junte a gema de ovo e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Bata a clara em castelo firme.
Por fim envolva-a no preparado anterior.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Deite colheradas do preparado e leve ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos
Está pronto. Ficam fofas 

Fritatta de batata doce e atum

Mais uma fritatta/quiche sem base. Desta vez experimentei usar batata doce e posso dizer-vos que fez uma ligação perfeita com o atum e os outros legumes salteados.
Experimentem e não se vão arrepender.

5 ovos
2 colheres de azeite
1 requeijão
1 alho francês
2 dentes de alho
1 batata doce
1 molho de coentros
2 latas pequenas de atum
1 colher de chá de fermento em póSal e pimenta qb
Comece por saltear o alho francês, os dentes de alho, a batata doce ralada. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o atum e deixe saltear mais um pouco.
A seguir numa outra taça bata os ovos, junte o requeijão, o fermento em pó  e os coentros picados.
Junte os legumes salteados e depois de tudo bem misturado coloque num pirex forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 190 °C durante 25 minutos.

Delicie-se. :)

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Muffins de Batata Doce

Depois de ter experimentado fazer as waffles com batata doce fiquei a pensar que em modo de muffins também deveria ficar divinal. E é que ficou mesmo. Fiz algumas alterações no modo de confeção et voilá. Um almoço simples e muito, muito delicioso. Vejam a receita e deliciem-se como eu me deliciei.

Receita

Ingredientes:
1 batata doce grande
1 colher de sopa de chia
1 colher de café de cominhos
sal e pimenta cinco bagas qb
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite

recheio:
1 ovo
1/2 requeijão
folhas de espinafres a gosto
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Comece por ralar a batata doce, depois numa frigideira ponha o alho picado e o azeite. 
Deite a batata ralada e salteie. Tempere com sal e pimenta e acrescente a chia e os cominhos.
Depois de salteado deixe arrefecer um pouco.
Numa taça bate o ovo com o requeijão e acrescente o fermento em pó e reserve.

Unte formas de muffins com um pouco de azeite e forre com pedaços da batata salteada como está na imagem acima.
Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos para secar um pouco.
Depois encha as formas com a mistura de ovo com requeijão e ponha umas folhinhas de espinafres em cada forma.

Vai ao forno durante 20 minutos a 180ºC

Delicie-se. :)

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Waffles de Batata Doce

Esta semana quis experimentar umas waffles diferentes e lembrei-me de experimentar fazê-las com batata doce. Posso dizer que ficaram deliciosas e resolvem muito bem um almoço ou jantar.

Receita

Ingredientes:
1 batata doce grande
1 ovo
1 colher de sopa de chia
1 colher de café de cominhos
sal e pimenta cinco bagas qb

Preparação:
Comece por ralar a batata doce, junte o ovo, a chia, os cominhos, sal e pimenta. Misture bem.
Aqueça a máquina de waffles e ponha colheradas nos espaços espalhando bem. aguarde alguns minutos e está pronto.
Caso tenha uma forma de silicone leve ao microondas por 10 minutos na potência máxima. Depois deixe 3 minutos no grill para tostar. Desenforme e volte a colocar no grill mais 3 minhutos para tostar do outro lado.

Delicie-se. :)

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