Pataniscas de batata doce

Receita👇
Ingredientes:
1 dente de alho
1 cebola
1 posta grande de bacalhau (pode substituir por outro peixe ou se quiser fazer vegetariano pode colocar 1 Chávena de grão cozido
1 batata doce
5 colheres de sopa bem cheias de farinha de aveia ou espelta ou outra a seu gosto
1 dl de água ou mais dependendo da farinha
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite
1 ramo de salsa ou coentros
sal e pimenta qb
Numa tigela coloque a farinha e água e misture de forma a ficar uma polme mais ou menos grossa.
Junte o alho picado, a cebola picada, o bacalhau cozido desfiado ou o grão esmagado, a batata doce cozida e cortadinha em pedacinhos pequenos, e a salsa picada.
Depois junte a gema de ovo e o azeite.
Tempere com sal e pimenta.
Bata a clara em castelo firme.
Por fim envolva-a no preparado anterior.
Forre um tabuleiro com papel vegetal. Deite colheradas do preparado e leve ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos
Está pronto. Ficam fofas 

Os melhores Peixinhos da Horta de sempre, e... Saudáveis

Ingredientes:

300g de feijão-verde

1 ovo

½ dl de leite vegetal

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sementes cânhamo moídas

2 colheres de sopa de sementes de sésamo moídas

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

3 colheres de farinha de aveia

Manjericão desidratado a gosto

Sal e pimenta qb

Queijo creme (quark)

Preparação:

Peixinhos da horta sem polme

Comece por cozer o feijão-verde durante 3 minutos e reserve.

Triture as diferentes sementes, junte o manjericão e uma colher de azeite e reserve.

Num prato coloque um ovo batido e junte-lhe o leite.

Comece por passar cada feijão-verde pela farinha de aveia, depois pelo ovo e por fim pelo mix de sementes.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Coloque-os no tabuleiro e leve ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos.

Acompanhe com queijo quark

Peixinhos da horta com polme:

Comece por cozer o feijão-verde durante 3 minutos e reserve.

Num prato coloque um ovo batido e junte-lhe 1 dl de leite e 3 colheres de sopa de farinha de aveia. Misture bem.

A este preparado junte sementes trituradas a gosto (cânhamo, linhaça e sésamo), e ainda o manjericão, a pimenta e o sal.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Passe cada feijão-verde por esta polme. Coloque-os no tabuleiro e leve ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos.

Acompanhe com queijo quark

Está pronto.

Delicie-se. :)

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As melhores Pataniscas de sempre, e... Saudáveis

Uma das pérolas da nossa gastronomia são sem dúvida as pataniscas de bacalhau, mas na receita original temos um senão, o serem fritas.

Aquele óleo que elas embebem mesmo depois de as deixarmos escorrer num papel absorvente não é nada bom. Entre outras coisas esse óleo é responsável pelo aumento do mau colesterol e do acumulo de gordura onde não queremos.

Quem quer optar por uma alimentação saudável acaba por colocar as pataniscas fora das suas ementas.

Ontem sobrou-me uma posta e meia (grande) de bacalhau e pensei logo nas pataniscas, mas como cozinhá-las de forma saudável? 

Arranjei uma solução! :) 

Garanto que vão adorar, e poder comer pataniscas sempre que quiserem sem culpas. 

Receita:

Ingredientes:
1 ou 2 postas de bacalhau
5 colher de farinha de aveia ou outra a seu gosto
1 dl de água
1 cebola
1 ovo
1 ramo de salsa
sal e pimenta qb

facultativo: cenoura, espinafres,

Depois de cozer o bacalhau desfie em pequenas lascas e reserve.

Numa tigela coloque a farinha e água e misture de forma a ficar uma polme mais ou menos grossa.
Junte a cebola e a salsa picada.
Depois junte a gema de ovo e o bacalhau.
Tempere com sal e pimenta.
Se tiver cenoura e espinafres cozidos que tenham sobrado pode juntar ao preparado.

Bata a clara em castelo firme.
Por fim envolva-a no preparado anterior.

Forre um tabuleiro com papel vegetal. Deite colheradas do preparado e leve ao forno a 200ºc durante 15 a 20 minutos

Está pronto. Ficam sequinhas e muito mais saborosas.

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Sabe o que é a Salicórnia e para que serve? Ontem comi umas pataniscas de salicórnia (simplesmente divinais)!

Sabe o que é a Salicórnia?

A palavra Salicórnia tem origem nas palavras em latim sal e cornu que significa cornos salgados.

A Salicórnia é considerada o sal verde. É uma planta suculenta que é semelhante ao espargo verde e que tem um sabor salgado dado que cresce junto às salinas principalmente nas da Figueira da Foz.

Esta planta é muito usada na cozinha gourmet não só como substituta do sal como também pelas suas qualidades nutricionais.

A Salicórnia é rica em:

·        Iodo, fósforo, zinco

·        Vitamina A, C e D

Tem propriedades:

·        Antioxidantes

·        Antitumorais

·         Diuréticas

·        Estéticas

·        Repõe os eletrólitos

A Salicórnia substitui o sal nas saladas, e pode ser usada numa omeleta ou salteada com legumes. Podemos também misturar no requeijão ou num queijo cremoso como o quark.

Outra forma de usar a salicórnia é conservá-la em vinagre como os pickles, ou colocá-la em azeite.

Também podemos incorporar a salicórnia na manteiga, temperar as azeitonas ou até os tremoços.

Podemos ainda cozê-la a vapor e servir de acompanhamento em pratos de peixe, usá-la em quiches

Ontem comi umas pataniscas de Salicórnia que estavam divinais!

A Salicórnia vende-se em:

·        Rebentos

·        Pontas

·        plantas

Uso da salicórnia na cosmética:

·        pode ser usada como exfoliante e hidratante