Panquecas de Vegetais

As panquecas de vegetais mais fáceis de fazer.

Receita👇
Uma cenoura
um alho francês
um dente de alho
salsa
três ou quatro folhas de couve coração
uma colher de café de cominhos
sal e pimenta qb
um ovo
4 colheres de sopa de farinha de espelta
água qb
sementes de sésamo
Coloque numa taça a farinha e um pouco de água de forma a fazer uma polme e reserve. Entretanto rale a cenoura, corte o alho francês em meias luas finas e corte também as folhas de couve em tirinhas finas. Junte os legumes à polme e tempere com sal pimenta, cominhos e a salsa picada. Por fim junte uma gema e a clara batida em castelo. Envolva tudo muito bem aqueça uma frigideira de crepes com uma gota de azeite e deite pedaços do preparado na frigideira. Espalme com uma espátula para ficarem com a forma de panquecas. Polvilhe com sementes de sésamo vir a panqueca e deixe tostar um pouco as sementes sésamo.
Nota: pode juntar os legumes que quiser. Pode acrescentar espinafres, couve roxa, cogumelos, etc. 

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Pão de banana e maçã

Bem, hoje a sugestão é de ir às nuvens e voltar. Muitos fazem pão de banana. Eu não fiquei por aí e juntei maçã e mais umas coisinhas. Quem vai querer experimentar esta delícia? 

Receita👇
3 ovos
2 chávenas de despertar de buda banana maçã (caso não tenham podem substituir por farinha de aveia e de amêndoa e juntar 2 bananas esmagadas)
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de leite a gosto
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de vinagre de sidra (vai deixar o pão fofinho)
1 banana e uma maçã para colocar aos pedaços
Mel para pincelar (facultativo)
Coloque os ingredientes num processador e misture tudo.
Depois de tudo misturado acrescente meia maçã cortada em fatias fininhas e envolva na massa, mas sem voltar a bater no processador.
Depois coloque a massa numa forma de bolo inglês.
Por fim corte uma banana em fatias e enfeite o bolo/pão por cima. À volta do bolo podem ainda acrescentar fatias de maçã como na fotografia.
Vai ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 a 40 minutos. 👌

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Quiche de gambas sem base

Ingredientes:

3 ovos
1 iogurte grego natural
1 alho francês

3 mãos cheias de espinafres
1 batata doce grande cortada às rodelas
1 dente de alho
1 a 2 colheres de azeite

1 colher de chá de curcuma

1 molhinho de coentros picados

Sal e pimenta

200g de gambas (camarão tamanho 70/90)
Comece por colocar numa frigideira o azeite e o alho picado. Junte o alho francês cortado em meias luas. Adicione a batata doce e os espinafres.
Numa taça bata os ovos e junte o iogurte. Misture bem. Adicione no fim os coentros picados.
Depois dos legumes salteados junte-os aos ovos. Misture bem e deite este preparado numa tarteira forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 190°C durante cerca de 25 minutos.
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Bruschetta de broa de milho com guacamole e polvo

Receita para o guacamole:

1/2 abacate
sumo de 1/2 lima
3-4 folhas de manjericão, salsa ou coentros.
sal e pimenta qb.

Modo de preparação:

Esmagar o abacate com um garfo e juntar o sumo da lima.
Quando estiver numa pasta homogénea, juntar as folhas de manjericão picadinhas.
Temperar com sal e pimenta.

Preparação do polvo:

coza o polvo em água temperada com sal, cebola cortada em ao meio com casca, dois dentes de alho, e folha de louro.
 uma chávena de grão de bico cozido e temperado com cebola roxa picada e azeite.

uma fatia de broa de milho.

Depois basta compor os ingredientes todos em cima do pão.

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Arroz com couve e camarões grandes

Hoje foi assim: salteei em alho e azeite algumas folhas de couve coração cortadinha, juntei uma chávena de arroz e acrescentei água a ferver. Temperei com sal, pimenta cinco bagas e ainda uma colher de chá de mistura golden milk da @origensbio Por fim acrescentei camarões dos grandes e deixei cozer.
Ficou bom bom. E em 10 minutos fiz o jantar. Quem vai experimentar?

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Crepes com recheio de guacamole e requeijão

Hoje fiz uma receita básica de crepes e barrei-os com uma pasta de peru com guacamole e requeijão. Ficou delicioso mesmo.

 
Receita de crepes:
1ovo
1 chávena de chá de farinha de aveia (usei a nova da @nacionalmarca)
2 colheres de sopa de fécula de batata
1 chávena e meia de leite vegetal a gosto
1 colher de sopa de azeite

Receita para o guacamole:

1/2 abacate
sumo de 1/2 lima
3-4 folhas de manjericão, salsa ou coentros.
sal e pimenta qb.

Modo de preparação:

Esmagar o abacate com um garfo e juntar o sumo da lima.
Quando estiver numa pasta homogénea, juntar as folhas de manjericão picadinhas.
Temperar com sal e pimenta.

Depois junte ao guacamole  o requeijão e junte pedacinhos de peru já cozido ou assado.

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Quiche de cenoura e agrião

A quiche mais fácil de fazer. Experimentem e não se vão arrepender.

Ingredientes:

4 ovos
1 requeijão ou 3 colheres de sopa de queijo quark
1 molhinho de agrião
1 alho francês
1 cenoura ralada
1dente de alho
1 a 2 colheres de azeite
Sal e pimenta
Comece por colocar numa frigideira o azeite e o alho picado. Junte o alho francês cortado em meias luas. Adicione a cenoura ralada e o molho de agriões.
Numa taça bata os ovos e junte o requeijão. Misture bem.
Depois dos legumes salteados junte-os aos ovos. Misture bem e deite este preparado numa tarteira forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 190°C durante cerca de 25 minutos.
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Queques brownies

Os melhores queques brownie 

Ingredientes

100g de ameixas secas

100g de farelo de aveia

1 Colher de chá de fermento

200g de chocolate com 70% cacau no mínimo (também fica bem com metade da dose de chocolate-100g)

2 Colheres de sopa de mel

200ml de leite de aveia

2 Ovos

10 Nozes

Papel vegetal

Preparação

1 - Comece por cortar em pequenos pedaços as ameixas.

2 - Numa taça separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo.

3 – Numa outra taça coloque a farinha, o fermento e as gemas de ovos e mexa.

4 - Parta o chocolate em pedacinhos e leve ao lume, em banho-maria. Adicione o leite de aveia. Retire do lume logo que o chocolate esteja completamente derretido e bem envolvido no leite.

5 – Adicione esta mistura (chocolate+leite) à taça onde se encontra a farinha e as gemas. Junte também o mel. Misture tudo muito bem.

6 – Junte as ameixas e as nozes partidas em pedaços e por último as claras em castelo.

7 – Pré aqueça o forno.

8 – Forre com papel vegetal formas de queques, deite a massa e leve ao forno a 180ºc durante 20 a 25 minutos. Vá espetando com um palito até a massa deixar de agarrar.

9 – Retire do forno, deixe arrefecer e retire da forma.

Delicie-se!

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Fritatta de batata doce e atum

Mais uma fritatta/quiche sem base. Desta vez experimentei usar batata doce e posso dizer-vos que fez uma ligação perfeita com o atum e os outros legumes salteados.
Experimentem e não se vão arrepender.

5 ovos
2 colheres de azeite
1 requeijão
1 alho francês
2 dentes de alho
1 batata doce
1 molho de coentros
2 latas pequenas de atum
1 colher de chá de fermento em póSal e pimenta qb
Comece por saltear o alho francês, os dentes de alho, a batata doce ralada. Tempere com sal e pimenta. Acrescente o atum e deixe saltear mais um pouco.
A seguir numa outra taça bata os ovos, junte o requeijão, o fermento em pó  e os coentros picados.
Junte os legumes salteados e depois de tudo bem misturado coloque num pirex forrado com papel vegetal.
Vai ao forno a 190 °C durante 25 minutos.

Delicie-se. :)

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Bolinhos fofinhos de abóbora e nozes

Bolinhos fofinhos e deliciosos, ótimos para acompanhar um belo chá.
Aqui fica a receita e como os fiz. ;)

Ingredientes:

1 kg de abóbora

4 ovos

250g de farinha de aveia 
½ dl de leite (pode ser animal ou vegetal)

Raspa de limão ou de laranja

12 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco

2 colheres de chá de fermento em pó
12 nozes

Canela em pó qb

Mel a gosto

Preparação:

Comece por cozer a abóbora em água e sal.

Depois de cozida deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do pano).

No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, o açúcar e as nozes cortadas em pedacinhos.

Por fim bata as claras em castelo e adicione ao preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o preparado fique fofo.

Deixe descansar meia-hora.

Pré aqueça o forno a 160ºc

Forre um  tabuleiro com papel vegetal e  deite colheradas da massa como na fotografia.

Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.

No fim tem duas opções:

1 – polvilhar com canela e regar com mel

2- passar os fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco

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Rabanadas Saudáveis à My Casual Brunch (sem fritos)

Estamos quase a chegar ao Natal e esta época é pródiga em doces. Tradicionalmente são doces que têm pouco de saudável, mas são deliciosos. Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.

Foi isso que fiz começando pelas tradicionais e saborosas rabanadas. Nesta solução o óleo e o açúcar não entram e no fim percebi que não fazem qualquer falta. As rabanadas estavam deliciosas.

A família adorou!

Ingredientes para 6-8 fatias:

1 pão a seu gosto (de preferência com mais cereais e menos de farinha branca e que tenha pelo menos dois dias de dureza)

4 dl de leite a seu gosto (pode ser vegetal ou animal)

2 ovos

1 pau de canela

2 colheres de sobremesa de mel

1 casca de limão

Canela em pó qb

Molho:

1 cálice de vinho do Porto

1 colher de sobremesa de mel

1 anis estrelado

Preparação:

Comece por cortar o pão em fatias coloque-as num pirex grande de forma que as fatias não fiquem em cima umas das outras.

Num tacho leve ao lume o leite, o pau de canela, o mel e a casca de limão. Deixe ferver um pouco. Deixe arrefecer um pouco.

A seguir deite o leite por cima das fatias e deixe embeber durante 20 minutos (se achar que as fatias não estão suficientemente embebidas em leite pode acrescentar mais um pouco). Dependendo do tipo de pão que usar o tempo de imersão pode ser aumentado ou diminuído. (Se não gostar das fatias muito embebidas em leite pode apenas mergulhar o pão no leite de um lado e de outro e retirar logo).

Bata os ovos.

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.

Retire as fatias de pão mergulhado no leite com cuidado para não se partirem (utilize uma espátula) e passe pelo ovo batido.

Coloque no tabuleiro.

Vai ao forno até alourar (cerca de 20 minutos)

Retire do forno, polvilhe com canela e regue com o molho de vinho do Porto.

Molho:

Leve ao lume num tacho o vinho do Porto, o anis estrelado e o mel. Deixe ferver alguns minutos.

Depois é só salpicar as rabanadas com este molho.

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Pãozinho de aveia com pepitas de chocolate

Comer este pãozinho feito em dois minutos e meio no microondas é o mesmo que dizer que o dia começa bem. Desta vez fiz um pãozinho de aveia e pepitas de chocolate negro.

1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de aveia (se não tiver farinha triture flocos de aveia com a varinha mágica)
1 colher de chá de fermento em pó
1colher de sopa de leite
1colher de sopa de pepitas de chocolate.
1colher de sobremesa de mel
Bata o ovo, junte a farinha de aveia e o fermento, o mel, as pepitas de chocolate e por fim o leite. 
Forre um prato com papel vegetal e deite aí a massa. Leve à potência máxima do microondas durante 3 minutos. Está pronto.

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Quiche de Espargos sem base

A solução para um jantar rápido quando nos aparecem visitas é sem dúvida a quiche. Quiche de curgete, quiche de cogumelos, quiche de alho francês, quiche de frango, etc.

Desta vez fiz uma quiche de espargos e nem imaginam como ficou boa.  

Quiche de Espargos
4 ovos
1 requeijão ou 3 colheres de sopa de queijo quark
1 molhinho de espargos
1 alho francês
Tomates cherry a gosto
1dente de alho
1 a 2 colheres de azeite
Sal e pimenta
Comece por colocar numa frigideira o azeite e o alho picado. Junte os espargos cortados e deixe saltear um pouco. Acrescente o alho francês cortado em meias luas e junte também os tomatinhos cortados em quartos.
Numa taça bata os ovos e junte o requeijão. Misture bem.
Depois dos legumes salteados junte-os aos ovos. Misture bem e deite este preparado numa tarteira forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 190°C durante cerca de 25 minutos.
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