Quiche de legumes com pitada de curcuma

Hoje voltei às quiches sem base.

Adoro fazer quiches, são deliciosas e rápidas de fazer. Acabam por resolver uma refeição num instante.

Desta vez adicionei curcuma (ou mistura para golden milk) que deu um toque especial.

3 ovos
1 a 2 colheres de azeite
1 requeijão
1 alho francês
1 tomate bem grande
2 dentes de alho
1 chávena de cogumelos
1 molho de coentros
1 colher de chá mal cheia de mistura para golden milk ou curcuma em pó
Sal e pimenta qb
Comece por saltear o alho francês, os dentes de alho, o tomate cortadinho e os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.
A seguir numa outra taça bata os ovos, junte o requeijão a curcuma e os coentros picados.
Junte os legumes salteados e depois de tudo bem misturado coloque numa tarteira de silicone ou então forrada com papel vegetal.
Vai ao forno a 180 °C durante 30minutos.

Delicie-se. :)

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Burgers de Brócolos e Grão

Para fugir um bocadinho à carne, hoje decidi fazer uma refeição vegetariana. Lembrei-me de fazer uns burgers de legumes e posso dizer que fiquei fã. Estavam tão deliciosos que vou ter de fazer mais vezes.

Confiram a receita.

Ingredientes:

500g de brócolos

500g de grão-de-bico cozido

4 colheres de sopa de farinha de aveia

2 ovos

2 dentes de alho

1 cebola

2 colheres de sopa de azeite

1 molho de coentros

1 colher de sobremesa de mistura usado no leite dourado (usei o preparado golden milk da Origens bio). Caso não tenha pode juntar uma colher se sobremesa de curcuma em pó.

sal e pimenta qb.

Preparação:

Num processador de alimentos triture os brócolos crus e o grão cozido, depois junte os alhos, a cebola, os ovos e o azeite. 

Depois de tudo triturado tempere com sal e pimenta, junte o preparado de golden milk, a aveia e os coentros picados.

Faça bolas com a massa, disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate para ficarem com o formato de burgers. 

Aqueça o forno previamente a 200ºC.

Vai ao forno durante 35 a 40 minutos. 

Estão prontos.

Acompanhe com pedacinhos de tomate e abacate ou faça um guacamole.

Receita para o guacamole:

1/2 abacate
sumo de 1/2 lima
3-4 folhas de manjericão, salsa ou coentros.
sal e pimenta qb.

Modo de preparação:

Esmagar o abacate com um garfo e juntar o sumo da lima.
Quando estiver numa pasta homogénea, juntar as folhas de manjericão picadinhas.
Temperar com sal e pimenta.

Delicie-se. :)

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Muffins de Batata Doce

Depois de ter experimentado fazer as waffles com batata doce fiquei a pensar que em modo de muffins também deveria ficar divinal. E é que ficou mesmo. Fiz algumas alterações no modo de confeção et voilá. Um almoço simples e muito, muito delicioso. Vejam a receita e deliciem-se como eu me deliciei.

Receita

Ingredientes:
1 batata doce grande
1 colher de sopa de chia
1 colher de café de cominhos
sal e pimenta cinco bagas qb
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite

recheio:
1 ovo
1/2 requeijão
folhas de espinafres a gosto
1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Comece por ralar a batata doce, depois numa frigideira ponha o alho picado e o azeite. 
Deite a batata ralada e salteie. Tempere com sal e pimenta e acrescente a chia e os cominhos.
Depois de salteado deixe arrefecer um pouco.
Numa taça bate o ovo com o requeijão e acrescente o fermento em pó e reserve.

Unte formas de muffins com um pouco de azeite e forre com pedaços da batata salteada como está na imagem acima.
Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos para secar um pouco.
Depois encha as formas com a mistura de ovo com requeijão e ponha umas folhinhas de espinafres em cada forma.

Vai ao forno durante 20 minutos a 180ºC

Delicie-se. :)

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Waffles de Batata Doce

Esta semana quis experimentar umas waffles diferentes e lembrei-me de experimentar fazê-las com batata doce. Posso dizer que ficaram deliciosas e resolvem muito bem um almoço ou jantar.

Receita

Ingredientes:
1 batata doce grande
1 ovo
1 colher de sopa de chia
1 colher de café de cominhos
sal e pimenta cinco bagas qb

Preparação:
Comece por ralar a batata doce, junte o ovo, a chia, os cominhos, sal e pimenta. Misture bem.
Aqueça a máquina de waffles e ponha colheradas nos espaços espalhando bem. aguarde alguns minutos e está pronto.
Caso tenha uma forma de silicone leve ao microondas por 10 minutos na potência máxima. Depois deixe 3 minutos no grill para tostar. Desenforme e volte a colocar no grill mais 3 minhutos para tostar do outro lado.

Delicie-se. :)

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Quiche de Beldroegas

Nestas férias estive nos primeiros dias de Agosto na Costa Vicentina, zona que adoro, com praias fabulosas.

Aluguei uma casa no campo, onde o sossego foi total. Apenas os "muuu" das vacas se ouviam ao longe.

É claro que acabamos sempre por nos encontrarmos com a senhora que nos alugou a casa e logo uma cestinha com tomates, ou com fruta vem aparecer à nossa porta.

Um dos dias trouxe uma cestinha com beldroegas acabadinhas de apanhar e como elas estavam viçosas. Foi um gosto olhar para elas.

Acabei por fazer uma sopa deliciosa riquíssima em vitaminas e sais minerais. Mas as beldroegas eram tão mas tão boas que uns dias mais tarde um novo molho deu aso a que pegasse nelas e fizesse uma quiche sem base.

Como ela ficou deliciosa partilho aqui a receita. Espero que gostem.

Ingredientes:

Receita

Ingredientes:

2 ou 3 colheres de sopa de azeite

1 ou 2 dentes de alho 

1 alho francês grande ou dois pequenos

1/4 de pimento vermelho

1 lata de cogumelos laminados

1 latinha pequena de milho

1 molho de beldroegas (ou agrião)

raspa de gengibre, sal e pimenta q.b.

6 ovos

1 embalagem de queijo quark ou 1 requeijão

salsa a gosto

1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Preparação:

Comece por deitar o azeite e o alho picado numa frigideira.

Junte o alho francês cortadinho, o pimento, o milho e os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta cinco bagas. Acrescente umas raspas de gengibre

Deixe saltear durante alguns minutos.

Numa taça bata os ovos e junte o queijo quark. Misture até que o queijo esteja desfeito e envolvido nos ovos.

Deite os legumes salteados na taça onde estão os ovos e o queijo e misture bem.

Forre uma tarteira com papel vegetal ou use uma forma de silicone.

Vai ao forno (previamente aquecido) a 180ºC durante 30 a 35 minutos.

Está pronto.

Delicie-se. :)

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Legumes assados cobertos com mix de queijo e ovos

Hoje fiz um prato delicioso. Um prato ótimo para toda a família. Sabemos que as crianças  normalmente têm alguma dificuldade em comer legumes, desta maneira vão comê-los sem torcer o nariz.

Ingredientes:
 Para 4 pessoas

2 curgetes
2 ou 3 batatas doces
2 ou 3 tomates
1/2 pimento vermelho
1 alho francês
1 lata de cogumelos
3 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e especiarias qb
1 embalagem de queijo fresco batido (400g)
2 ovos

Preparação:

Cortei em pedaços as curgetes, o alho francês, as batatas doces em fatias finas, o pimento vermelho, e os tomates. Pus numa taça e temperei com sal, pimenta, azeite, alho em pó, manjericão, cominhos e paprika. 
Depois de bem temperado espalhei os legumes num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Levei ao forno a 200°c durante 30 minutos. 
Depois coloquei os legumes num pirex e cobri com uma mistura de queijo quark com dois ovos. No fim pus queijo mozzarella e foi de novo ao forno a gratinar. 
#frescoscontinente #continente

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Granola com sumo de laranja e mel

Ontem à noite nem imaginam o cheirinho que ficou na minha cozinha. Fiz esta granola deliciosa que tem uma particularidade não adicionei qualquer gordura (a gordura das sementes é suficiente e é mais saudável). Em vez de gordura adicionei sumo de uma laranja com 3 colheres de sopa de mel.

Posso dizer que ficou 🌟🌟🌟🌟🌟 e muito crocante 😋😋😋 Alguém por aí que goste de granola? 🙋

Ingredientes:
1 chávena de nozes em pedaços 
1 chávena de amêndoas cortadas grosseiramente
1/2 chávena de cajus
1/2 chávena de castanha do Brasil
4 colheres de sopa de linhaça triturada na hora
3 colheres de sopa de sementes de girassol
Coco laminado a gosto 
1 colher de sobremesa de canela
300g de flocos de aveia
4 colheres de sopa de mel 
Sumo de uma laranja
1 chávena de passas
1 chávena de ameixas cortadinhas

Preparação:
Misture os ingredientes secos.
A seguir deite o sumo de laranja misturado com o mel.
Depois de bem misturado deite este preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal (espalhe bem a mistura de modo que não fique com muita altura).
Vai ao forno a 180ºc durante 30'. Tenha o cuidado de mexer de 10 em 10 minutos.
Depois de pronto junte as passas e as ameixas. Deixe arrefecer e guarde em frascos bem fechados. 

Receita inspirada no meu livro de co-autoria: Crianças Saudáveis Famílias Felizes, Ed. Lua de Papel, Leya

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