Legumes assados cobertos com mix de queijo e ovos

Hoje fiz um prato delicioso. Um prato ótimo para toda a família. Sabemos que as crianças  normalmente têm alguma dificuldade em comer legumes, desta maneira vão comê-los sem torcer o nariz.

Ingredientes:
 Para 4 pessoas

2 curgetes
2 ou 3 batatas doces
2 ou 3 tomates
1/2 pimento vermelho
1 alho francês
1 lata de cogumelos
3 colheres de sopa de azeite
sal, pimenta e especiarias qb
1 embalagem de queijo fresco batido (400g)
2 ovos

Preparação:

Cortei em pedaços as curgetes, o alho francês, as batatas doces em fatias finas, o pimento vermelho, e os tomates. Pus numa taça e temperei com sal, pimenta, azeite, alho em pó, manjericão, cominhos e paprika. 
Depois de bem temperado espalhei os legumes num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.
Levei ao forno a 200°c durante 30 minutos. 
Depois coloquei os legumes num pirex e cobri com uma mistura de queijo quark com dois ovos. No fim pus queijo mozzarella e foi de novo ao forno a gratinar. 
#frescoscontinente #continente

Delicie-se. :)

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