Arroz de espinafres e atum com camarões grandes

Quantas vezes chegamos a casa já em cima da hora do jantar e sem ideias nem vontade para perder muito tempo na cozinha?

Esta foi a solução que arranjei para um dia desses. Em 10 minutos tinha o jantar na mesa.

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho grande
1 chávena de arroz
2 chávenas e meia de água a ferver
3 mãos cheias de espinafres
1 lata de atum de 400g
Camarões grandes a gosto
sal e pimenta qb

Preparação:

Deitar numa frigideira o azeite e o alho picado. Deixar fritar um pouco.
Junte o arroz, mexa um pouco e adicione os espinafres.
Deite a água a ferver, tempere com sal e pimenta e por fim adicione o atum.
No fim coloque os camarões grandes que foram previamente cozidos.

Verifique se o arroz está cozido.

Está pronto.

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Quiche de atum sem base (frittata no forno)

Eu já vos disse que cada vez que faço uma quiche destas é a loucura cá em casa. Por isso vou ter de me pôr a inventar mais receitas destas. Ainda para mais são simples de fazer e rápidas (para mim tem mesmo de ser assim, não gosto de perder muito tempo na cozinha).

Receita

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 ou 2 dentes de alho 

1 alho francês grande ou dois pequenos

1 cenoura ralada

2 ou 3 mãos cheias de espinafres

1 lata de cogumelos laminados

2 latas de atum das pequenas ou 1 grande

sal e pimenta q.b.

6 ovos

3 requeijões pequenos (usei da @montiqueijo)

salsa e coentros a gosto

1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Preparação:

Comece por deitar o azeite e o alho picado numa frigideira.

Junte o alho francês cortadinho, os espinafres, a cenoura ralada e os cogumelos.

Adicione o atum.

Tempere com sal e pimenta cinco bagas.

Deixe saltear durante alguns minutos.

Numa taça bata os ovos e junte o requeijão. Misture até que o requeijão esteja desfeito e envolvido nos ovos.

Deite os legumes salteados na taça onde estão os ovos e o requeijão e misture bem.

Forre uma tarteira com papel vegetal ou use uma forma de silicone.

Vai ao forno (previamente aquecido) a 180ºC durante 30 a 35 minutos.

Está pronto.

Delicie-se. :)

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Salada de grão com atum e coentros

Com o calor que esteve hoje, apetecia-me uma salada fresca e saborosa. Inspirando-me na salada de grão com polvo que se encontra no livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes fiz esta substituindo o polvo por atum e acrescentei outros vegetais.

Posso dizer-vos que ficou mesmo boa e é uma ótima ideia para levar para a praia.

Ingredientes:

1 lata grande de grão cozido

1 lata (250g) de atum

1 pepino

2 tomates

1 cebola roxa

1 molho grande de coentros

sal marinho/ flor de sal qb

azeite e vinagre balsâmico a gosto

Preparação:

Deite numa travessa o grão e depois o atum. Corte o pepino e os tomates cortados em cubos pequenos e adicione. 

Corte a cebola às tirinhas e junte.

Adicione sal, azeite e vinagre a gosto misture.

Por fim pique os coentros e coloque por cima.

Delicie-se.

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Salada de atum-camarão

Ingredientes

1 pacote de salada gourmet

10 tomatinhos cherry

1 Cebola

3 ovos cozidos

400 g camarões grandes cozidos

3 latas de atum

1/2 lata de grão cozido

Salsa, manjericão e coentros picados qb.

azeite

vinagre balsâmico

Preparação

Num pirex faça uma cama com a salada gourmet e junte  a cebola cortada às rodelas.

Depois vá juntando todos os outros ingredientes.

A seguir coloque a salsa, o manjericão e os coentros.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre balsâmico ao seu gosto.

Delicie-se. :)

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Wrap de atum com guacamole

Ingredientes:

1 folha de wrap 
1 lata de atum
Guacamole (receita aqui)
Pistácios a gosto

Basta colocar os ingredientes na folha de wrap, enrolar e cortar em pedaços.

Acompanha com fruta a gosto

Delicie-se. :)

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Salada de atum com ovo cozido, rúcula, alface, tomate, pepino, manjericão

Salada de atum com ovo cozido, rúcula, alface, tomate, pepino, manjericão

Ingredientes:

6 folhas de alface em pedaços

3 ovos cozidos cortados

2-3 latas de atum

2 tomates

Rúcula a gosto

1 pepino cortado às rodelas

Folhas de manjericão a gosto

Sal e pimenta a gosto

Tempera com azeite e vinagre balsâmico

Comece por colocar a alface e a rúcula num pirex.

Depois vá juntando todos os outros ingredientes.

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Panqueca de atum coberta com atum e salsa / Cover Tuna Pancake with tuna and parsley

Panqueca de atum (receita aqui no blogue) coberta com atum e salsa. Temperado com azeite e vinagre balsâmico. Acompanha com kiwi, cerejas e maçã.

Panquecas de aveia, atum e pepino / oatmeal pancakes with tuna and cucumber

Para o almoço umas panquecas de atum com pepino e aveia

Receita / recipe

1 chávena de flocos de aveia / 1 cup of oatmeal

1 ou 2 latas de atum / 1 or 2 tin of tuna

1 chávena de farinha de centeio / 1 cup of rye

1 chávena de leite magro ou iogurte / 1 cup of low fat milk or 1 yogurt

1 colher de sobremesa de fermento em pó / 1 teaspoon of baking power

1/2 pepino muito cortadinho / 1/2 thin sliced cucumber 

cebolinho a gosto / chives as you like

1 ovo / 1 egg

Sal e pimenta /pepper and salt

Misture a aveia, o atum, a farinha de centeio, o leite, o fermento, o ovo, o sal e a pimenta num processador de alimentos até obter um creme homogéneo.

Junte o pepino e o cebolinho misture só com uma colher

Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de margarina (colher de café). Depois deite o correspondente a 1/4 de chávena para cada panqueca. Vire a panqueca quando começarem aparecer bolhas de ar.

Enfeite com rodelas de pepino e pedaços de noz. Alface e morangos.

*Blend oatmeal, tuna, rye, milk, baking power, egg, salt and pepper,  until you have a smooth puree. Finally add cucumber and chives and blend only with a spoon.

In a non-stick frying pan put a little margarine (teaspoon). Then put the equivalent of 1/4 cup for each pancake. Flip the pancake when you seeing air bubbles.

Garnish with slices of cucumber and pieces of walnuts. Lettuce and strawberries.