Quinoa: O grão de ouro

O grão de ouro

O que é a Quinoa?

É uma planta originária da região andina (Perú, Bolívia, Colômbia), que produz um grão utilizado na alimentação humana há mais de 4 mil anos.

É conhecida como o grão de ouro pela sua grande riqueza nutricional.

Características:

·         Rica em proteínas (o seu valor proteico é comparado ao leite materno)

·         Rica em lisina e metionina (aminoácidos muito eficientes nas proteínas vegetais)

·         É uma fonte cálcio, magnésio (importante na saúde cardiovascular), manganês, ferro vitaminas do complexo B (B1,B2 e B3).

·         Reduz a hipertensão

·         Possui ómega 3 e 6

·         Alimento de baixo índice glicémico e tem pouco glutén)

·         É um antioxidante (afasta os efeitos nocivos dos radicais livres e promove um sistema imunitário saudável)

·         É um bom substituto (e mais saudável) das massas tradicionais.

·         Rico em substâncias que melhoram a memória e a aprendizagem.

·         Fonte poderosa em fito esteróis (auxiliam na prevenção do cancro da mama, e afastam o risco de osteoporose)

·         Excelente para quem sofre de enxaquecas

·         Ajuda no fortalecimento muscular

Como usar a quinoa para emagrecer:

·         1 colher de sopa por dia junto com as refeições (misturada no sumo, salada, acompanhar o peixe, carne, como substituto do arroz ou da massa)

·         Pode usar a quinoa (em farinha) para pães e biscoitos, panquecas.

·         No pequeno-almoço acompanha salada de fruta ou cereais ou misturado com o iogurte ou leite.

Outras formas de usar a quinoa:

·         Pode cozer a quinoa (antes deve lavar bem os grãos de forma a remover a resina natural que tem um sabor forte e amargo) junte feijão, coentros e cebolinha e deguste esta deliciosa salada.

·         Também pode adicionar nozes e frutas à quinoa cozida

·         Adicione à sopa de legumes.

Nota: A ingestão diária de quinoa reduz a inflamação provocada pela gordura (tecido adiposo). O seu sabor e textura são semelhantes à aveia.

Nota: A cozedura da quinoa não compromete as propriedades dos nutrientes.

Composição nutricional de quinoa em cada 100g:

·         Valor energético: 318 Kcal

·         Hidratos de carbono: 74,3 g

·         Proteínas: 23 g

·         Lípidos: 4,9 g

·         Magnésio: 270 mg

·         Ferro: 54 mg

·         Vitamina B1: 30 mg

·         Vitamina B2: 28 mg

·         Vitamina B3: 7 mg