Quiche de frango sem base

Como me sobrou frango assado do jantar de ontem. Hoje peguei no peito de frango (que é sempre a parte que sobra cá em casa) e experimentei uma nova receita.

Posso dizer que ficou uma delícia e bastante saudável já que nem sequer foi preciso fazer uma base.

Experimentem e já agora partilhem com as vossas amigas.

Receita

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 ou 2 dentes de alho 

1 alho francês grande ou dois pequenos

2 ou 3 mãos cheias de espinafres

1 lata de cogumelos laminados

1 peito de frango já assado

sal e pimenta q.b.

5 ovos

1 requeijão grande ou dois pequenos (usei da @montiqueijo)

salsa a gosto

1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Preparação:

Comece por deitar o azeite e o alho picado numa frigideira.

Junte o alho francês cortadinho, os espinafres e os cogumelos.

Adicione o frango desfiado.

Tempere com sal e pimenta cinco bagas.

Deixe saltear durante alguns minutos.

Numa taça bata os ovos e junte o requeijão. Misture até que o requeijão esteja desfeito e envolvido nos ovos.

Deite os legumes salteados na taça onde estão os ovos e o requeijão e misture bem.

Forre uma tarteira com papel vegetal ou use uma forma de silicone.

Vai ao forno (previamente aquecido) a 180ºC durante 30 a 35 minutos.

Está pronto.

Delicie-se. :)

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Tarteletes simples de aveia

Esta receita de tarteletes é bem simples e ótima para fazer e comer ao pequeno-almoço ou ao lanche. 

Cá em casa foram um sucesso.

Receita:

1 e 1/2 chávena de chá de flocos de aveia

1 banana

4 colheres de sopa de mel

Ingredientes para o recheio:

iogurtes gregos naturais ou requeijão ou queijo fresco

doce a seu gosto

frutas e sementes para topping.

Preparação:

Deite numa taça os flocos de aveia, junte a banana em pedaços e esmague com um garfo.

Adicione o mel e misture muito bem.

Pegue em formas de tarteletes em silicone ou outras e forre-as com um pedaço desta massa. 

Prense essa mistura por toda a forma (pode usar o fundo de um copo).

Vai ao forno a 180º durante 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer, coloque no frigorífico durante 15 minutos e depois desenforme.

Encha as tarteletes com as opções que quiser (iogurte/requeijão/queijo fresco)  e decorre a seu gosto.

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Quiche (sem base) de requeijão e cogumelos shiitake

Só  posso dizer-vos o seguinte: a quiche ficou tão boa que desapareceu num ápice. A combinação do alho francês com os espinafres e os cogumelos ficou ótima. Experimentem!

Receita

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho grande

1 alho francês

2 ou 3 mãos cheias de espinafres

1 embalagem de cogumelos shiitake (usei os desidratados da @origensbio)

sal e pimenta q.b.

4 ovos

1 requeijão (usei da @montiqueijo)

salsa a gosto

1 colher de chá de fermento em pó (opcional)

Preparação:

Comece por deitar o azeite e o alho picado numa frigideira.

Junte o alho francês cortadinho, os espinafres e os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta cinco bagas.

Deixe saltear durante alguns minutos.

Numa taça bata os ovos e junte o requeijão. Misture até que o requeijão esteja desfeito e envolvido nos ovos.

Deite os legumes salteados na taça onde estão os ovos e o requeijão e misture bem.

Forre uma tarteira com papel vegetal ou use uma forma de silicone.

Vai ao forno (previamente aquecido) a 180ºC durante 30 a 35 minutos.

Está pronto.

Delicie-se. :)

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Papas de aveia cremosas

Nos dias frios e chuvosos o que mais apetece ao pequeno-almoço é sem dúvida umas boas papas de aveia quentinhas, mas além de estarem quentes a consistência é muito importante. Quanto mais cremosas mais saborosas.

O truque para que isso aconteça é acrescentar um iogurte grego sem muita gordura.

Experimentem a minha sugestão. Vão gostar tenho a certeza.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de flocos de aveia
1,5 dl de água ou mais
canela a gosto
1 iogurte grego  natural
6-8 morangos cortados ao meio
1 colher de sopa de mel
Pepitas de chocolate

Misture a água com a aveia e leve ao microondas à potência máxima (cerca de minuto e meio) até levantar fervura (esteja atenta pois levanta fervura muito depressa). Retire, misture e volte a colocar no microondas mais 30 segundos ou até levantar fervura novamente.

Está pronto em mais ou menos dois minutos (dependendo da potência).

Depois de prontas junte um iogurte, a canela e o  mel. Por fim enfeite com morangos cortados ao meio, algumas amoras e as pepitas de chocolate. Pode ainda colocar um pouco de puré de frutas (facultativo).

Está pronto.

Delicie-se. :)

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Como aproveitar o bacalhau que sobrou

Ontem fiz bacalhau cozido com legumes, mas como faço sempre a mais acabou por sobrar  uma posta grande.

Assim fiz um salteado de legumes com bacalhau.

Receita:

Ingredientes:

4 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho grande ou 2 pequenos

1 posta grande de bacalhau

2 batatas doces

2 cenouras

5 ovos

Brócolos a gosto

sal e pimenta q.b.

salsa a gosto

Preparação:

Numa frigideira anti aderente deite o azeite e o alho picado.

Junte todos os legumes cortados em pedacinhos.

Desfie o bacalhau e junte aos legumes.

Tempere com sal, pimenta e salsa picada.

Bata os ovos e junte ao preparado. Vá mexendo até que os ovos estejam prontos.

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Panquecas de aveia e linhaça

Estas panquecas são fofas e deliciosas. Como adicionei linhaça não há necessidade de juntar ovo, por isso são ótimas para quem é alérgico ao ovo.

PC @wholefoodsuk

Ingredientes:

1 chávena de farinha de aveia (se tiver flocos de aveia triture-os)

1 colher de sopa de linhaça triturada na hora

1 colher de sopa de fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 chávena de leite

2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Misture todos os ingredientes até obter um creme homogéneo

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite (1 colher de

café). Depois, deite o correspondente a ¼ de chávena para cada panqueca.

Vire a panqueca quando começarem a aparecer bolhas de ar.

Depois de prontas coloque-as num prato e regue-as com mel

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Muffins de mirtilos e pepitas de chocolate

Os muffins são uma espécie de bolo/pão rápido: os ingredientes secos são misturados numa tigela e os líquidos noutra; depois, junta-se tudo, mexendo levemente, e vai ao forno.

São uma excelente opção para o pequeno-almoço ou lanche. Podemos incluir fruta, frutos secos, pepitas de chocolate, se os quisermos doces.

A receita que apresento a seguir é do livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes da editora Lua de papel - Leya em que sou co-autora com a Raquel Fortes.

Espero que gostem.

Ingredientes:

1 chávena de flocos de aveia

1 colher de chá de fermento, em pó

½ chávena de leite de amêndoa

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de mel

1 chávena de mirtilos

2 ovos

½ chávena de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Primeiro, triture os flocos de aveia, até se transformarem em farinha.

Junte todos os outros ingredientes secos e reserve.

Noutra taça, bata os ovos, junte o leite de amêndoa e o mel, e adicione este preparado à mistura de aveia.

Por fim, acrescente as pepitas de chocolate e os mirtilos. Envolva-os bem.

Deite a massa em formas de muffins (de preferência, antiaderentes).

Vai ao forno durante 30 minutos (verifique se estão cozidos espetando um palito na massa. Quando este sair limpo, é porque está pronto).

Com uma colher, coloque a massa nas formas, até ¾ da capacidade, e leve ao forno a 180 ºC, até cozer e dourar. Deixe arrefecer.

Dicas: Guarde os muffins que sobrarem numa caixa e congele.

Quando decidir comê-los ao pequeno-almoço ou levá-los na marmita, retire-os do congelador à noite. Pode substituir os mirtilos e o chocolate por framboesas, morangos, banana, maçã ou pela fruta que mais lhe agradar.

Pode também acrescentar canela ou tiras de coco.

Delicie-se!

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Crepes recheados com queijo creme e legumes salteados

Estes crepes com recheio de queijo creme, e cogumelos, brócolos e grão salteados em azeite, alho e pimentão é uma excelente e saborosa sugestão para um almoço. 

vejam a receita ⇩

PC laurafruitfairy

Ingredientes:

Para os crepes:

1 chávena de farinha de aveia

2 chávenas de leite

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal

Para o recheio:

queijo creme a gosto

1 colher de sopa de azeite

1 lata pequena de cogumelos

4 colheres de sopa de grão  já cozido

1 dente de alho

brócolos a gosto

1/4 de pimento vermelho.

1 pitada de sal e pimenta.

 Comece por fazer os crepes misturando todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.

Deite pequenas porções numa frigideira anti-aderente de forma que não fique muito grosso.

Depois de prontos reserve.

Numa frigideira coloque o azeite, o alho picado e o pimentão vermelho às tirinhas. Deixe aquecer um pouco e de seguida junte os brócolos, os cogumelos e o grão. Salteie durante alguns minutos.

Barre um crepe com queijo creme e deite algumas colheres dos legumes salteados. Feche o crepe e delicie-se.

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Mon Chéri caseiros

Hoje fui à despensa e encontrei um frasco com licor de ginja que a minha mãe tinha feito no Natal. Fiquei a pensar no que poderia fazer com ele. Olhei para uma tablete de chocolate que estava numa das prateleiras e.... Eureka! é isso mesmo que vou fazer...

Ingredientes:

1 tablete de chocolate 70% cacau 

licor de ginja q.b.

Preparação:

Primeiro retire os caroços das ginjas e reserve-as.

Parta o chocolate em pedacinhos e deixe derreter em banho maria.

Numa forma de silicone para fazer bombons, deite um pouco de chocolate derretido nos orifícios da forma de maneira que as paredes fiquem com chocolate e sem falhas.

Deixe arrefecer um pouco até o chocolate nas formas ficar rijo.

A seguir coloque uma ginja e um pouco de licor em cada forma e cubra com o chocolate derretido.

Por fim deixe que o chocolate arrefeça e fique rijo.

Desenforme e voilá.

Delicie-se

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Panquecas de papas de aveia banana/cacau

Uma receita nova de panquecas. Desta vez usei um preparado de papas de aveia de banana e cacau da Origens Bio.

Vejam a receita:

Ingredientes:

1 embalagens de papas de aveia banana cacau origens bio

1 ovo

1 colher de sopa de canela

2 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

2 chávenas de leite de amêndoa ou outro ao seu gosto

Preparação:

Adicione todos os ingredientes e mexa até obter um creme homogéneo. 

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite (1 colher de

café). Depois, deite o correspondente a ¼ de chávena para cada panqueca.

Vire a panqueca quando começarem a aparecer bolhas de ar.

Depois de prontas coloque-as num prato. Corte maçã em fatias  e coloque em cima das panquecas. Derreta os quadrados de chocolate e deite por cima das panquecas.

Acompanhe com amêndoas (estas são de Vale Nogueira)

As framboesas são da Bio Atlantic

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Tosta com guacamole e grão-de-bico tostado no forno

Uma das leguminosas que mais gosto é o grão-de-bico, não só pelo sabor mas também pelas imensas qualidades nutricionais, nomeadamente a sua capacidade de reduzir o colesterol e por ter na sua composição o triptofano, um aminoácido fundamental na produção de serotonina, a grande responsável pela sensação de bem-estar.

Por isso não me canso de fazer experiências e apresentar sugestões que sirvam tanto para um almoço, ou mesmo um snack. Esta é uma delas. Simples e saborosa.

PC laurafruitfairy

Receita

Ingredientes:

1 fatia de pão a seu gosto

guacamole para barrar (receita aqui)

1 lata ou frasco de grão cozido

2 dentes de alho

azeite a gosto

manjericão

sal e pimenta q.b.

Preparação

Coloque numa tigela o grão cozido, pique os alhos e adicione. tempere com sal e pimenta e manjericão picado. Por fim deite o azeite e envolva bem o grão.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal espalhe o grão já bem temperado. 

Leve ao forno a 180ºC até tostar. Vá vendo  e voltando o grão para tostar por igual.

Corte uma fatia de pão a seu gosto, barre com guacamole (receita aqui). e por fim coloque o grão já tostadinho.

Delicie-se.

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Ovo escalfado no microondas

Já expliquei aqui há tempo como fazer ovos escalfados perfeitos (aqui), mas desta vez arranjei uma solução muito prática.

Usei o microondas! Mas de que forma? Perguntam vocês!

Em primeiro lugar preparei o prato. Neste caso coloquei no fundo arroz já feito, coloquei por cima grão cozido e à volta alguns pedaços de couve portuguesa.

Depois abri um ovo e coloquei em cima do grão.

A seguir coloquei no microondas, tapei com aquelas tampas próprias para o microondas e liguei o microondas na potência máxima o que no meu caso foi de 950 w.

Mas atenção fui colocando em períodos de 30 segundos, isto é, marquei 30 segundos deixei desligar, e voltei a colocar 30 segundos.

Fiz este processo de 30+30+30 ... até perceber que o ovo estava no ponto o que se verificou ao fim de 3 minutos.

Com esta técnica não houve explosão de nenhum dos alimentos e o ovo ficou impecável.

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Tarteletes de iogurte e cacau com base de cereais

Aproveitando a receita das barras de cereais nada como experimentar outras formas de comer aveia e restantes sementes e frutos secos. É uma boa sugestão para um brunch, sobremesa ou lanche.

PC nm_meiyee

Receita:

1/2 chávena de chá de ameixas secas

5 colheres de sopa de mel

1 e 1/2 chávena de chá de farelo de aveia

1/2 chávena de chá de um mix de sementes de girassol, abóbora, sésamo, côco e chia

1/2 chávena de chá de arandos secos

1/2 chávena de amêndoas

Ingredientes para o recheio:

2 iogurtes gregos naturais

2 colheres de sopa de cacau puro

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Triture as ameixas até obter uma pasta e junte a estas o mel.

Numa taça misture todos os outros ingredientes e junte as amêndoas que entretanto foram picadas.

Deite toda esta mistura de frutos secos na pasta de ameixa com mel.

Misture muito bem.

Pegue em formas de tarteletes em silicone e forre-as com um pedaço da mistura de cereais.

Prense essa mistura por toda a forma.

Vai ao forno a 160º durante 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer, coloque no frigorífico durante 15 minuto e depois desenforme.

Recheio:

Misture os iogurtes com o cacau e o mel até obter um creme homogéneo.

Encha as tarteletes e coloque framboesas, morangos, mirtilos outra a fruta a seu gosto.

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Faláfel delicioso (do livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes)

FALÁFEL

O faláfel é uma ótima escolha para um snack a meio da manhã. É prático, fácil de fazer e pode congelá-lo para usar quando necessitar.

Tempo de preparação: 35 minutos › Serve: 4 - 6 pessoas

Ingredientes

400 g de grão-de-bico cozido

Sumo de 1 limão grande

1 ramo de coentros

1 ramo de salsa

3 dentes de alho

1 pitada de sal

1 colher de sopa de sementes de sésamo

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de chá de cominhos, em pó

1 cebola pequena, picada

Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Comece por colocar num processador de alimentos todos os ingredientes,

exceto o grão-de-bico e a farinha de amêndoa. Deixe triturar bem.

A seguir, adicione o grão-de-bico e triture, de modo que fiquem alguns

pedaços inteiros.

Por fim, adicione a farinha de amêndoa.

Coloque esta mistura numa taça e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

Retire do frio, molde bolinhas espalmando-as um pouco e coloque-as num

tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 35 minutos, virando as bolinhas a meio da cozedura.

Receita do livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes de:

Luísa Fortes da Cunha e Raquel Fortes

Editora Lua de Papel da Leya.

Sugestão: Experimente comer um faláfel com um pouco de chimichurri verde

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Panquecas de aveia com farinha de maçã desidratada

Como sou fã de papas de aveia com maçã e canela lembrei-me que talvez ficassem boas umas panquecas com farinha de maçã desidratada misturada com canela. Pois bem foi mesmo isso que fiz.

Tinha desidratado há tempo umas maçãs e aproveitei para as usar. Triturei-as para ficarem em farinha e juntei-lhes canela. Depois fiz estas panquecas deliciosas.

Experimentem.

Ingredientes

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de farinha de maçã desidratada misturada com uma colher de sopa de canela

1 colher de sobremesa  de fermento em pó

1 chávena de leite a seu gosto

2 ou 3 colheres de sopa de mel

1 ovo

1 maçã laminada ou em cubinhos

1 banana

6 framboesas

3 quadrados de chocolate 70% cacau

Preparação

Misture a aveia, a farinha de maçã mais a canela  e o fermento, o leite, o ovo e o mel,  num processador de alimentos, até obter um creme homogéneo. Depois da massa pronta, junte a maçã em cubinhos envolva-os na massa apenas com uma colher. (caso opte por maçã laminada só põe a maçã quando coloca a massa na frigideira).

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite (1 colher de

café). Depois, deite o correspondente a ¼ de chávena para cada panqueca.

Vire a panqueca quando começarem a aparecer bolhas de ar.

Depois de prontas coloque-as num prato. Corte a banana às rodelas e coloque em cima das panquecas. Derreta os quadrados de chocolate e deite por cima das panquecas.

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Frango e curgete salteados em azeite, alho e cebola

Fiquem com este prato simples e muito saboroso confecionado em menos de 10 minutos.

PC gimmedelicious

Ingredientes:

2 pernas e respetivas coxas (desossadas)

2 ou 3 colheres de sopa de azeite

2 curgetes pequenas

3 dentes de alho

1 cebola

Sal, pimenta cinco bagas, e salsa e coentros.

Preparação:

Comece por desossar as pernas e coxas de frango. Corte depois em pedaços.

Numa frigideira antiaderente coloque o azeite, os alhos picados e a cebola às rodelas fininhas. Deixe ferver uns segundos.

Junte o frango e deixe alourar. Tempere com sal e pimenta.

Corte as curgetes com a spiralizer e junte ao frango.

Misture tudo muito bem para que a curgete ganhe o sabor dos outros ingredientes. Deixe ficar ao lume por dois minutos.

Depois de pronto pode adicionar salsa e coentros picados.

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Panquecas de canela, framboesas e chocolate

PC fitness_bianca

Ingredientes

1 chávena de flocos de aveia

1 chávena de farinha de espelta ou trigo

1 colher de sobremesa  de fermento, em pó

1 chávena de leite a seu gosto

1 colher de sobremesa de canela

2 ou 3 colheres de sopa de mel

1 ovo

1 colher de sopa de azeite

pepitas de chocolate a gosto

12-14 framboesas, congeladas

2 ou 3 quadrados de chocolate 70% cacau

Preparação

Misture a aveia, a farinha de espelta, o leite, o fermento, o ovo,

o mel, a canela e o azeite num processador de alimentos, até obter

um creme homogéneo. Depois da massa pronta, desfaça com os dedos as

framboesas congeladas e envolva-as na massa apenas com uma colher. Junte ainda as pepitas a gosto.

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite (1 colher de

café). Depois, deite o correspondente a ¼ de chávena para cada panqueca.

Vire a panqueca quando começarem a aparecer bolhas de ar.

Depois de prontas coloque-as num prato. Derreta os quadrados de chocolate e deite por cima das panquecas.

Pode colocar ainda um pouco de granola por cima do chocolate e depois a fruta.

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Ovo Escalfado perfeito

Quase todos os dias me perguntam como faço ovos escalfados perfeitos. Uma maneira que resulta sempre é também uma das soluções que o Jamie Oliver utiliza. Vejam o vídeo e experimentem. :)
Não se esqueçam que devem usar uma película aderente que seja segura para alimentos.

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Panquecas de aveia com framboesas

Ingredientes

1 chávena de flocos de aveia

12-14 framboesas, congeladas

1 chávena de farinha de espelta ou trigo

1 chávena de leite a seu gosto

2 colheres de chá de fermento, em pó

1 ovo

2 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de azeite

1 colher de sobremesa de canela

Preparação

Misture a aveia, a farinha de espelta, o leite, o fermento, o ovo,

o mel, a canela e o azeite num processador de alimentos, até obter

um creme homogéneo. Depois da massa pronta, desfaça com os dedos as

framboesas congeladas e envolva-as na massa apenas com uma colher.

Numa frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite (1 colher de

café). Depois, deite o correspondente a ¼ de chávena para cada panqueca.

Vire a panqueca quando começarem a aparecer bolhas de ar.

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