domingo, 10 de dezembro de 2017

Broas de mel saudáveis à My Casual Brunch

Natal sem broas nem parece Natal.
Este ano na minha saga para vos dar o maior número de receitas saudáveis para o Natal lembrei-me mais uma vez da minha avó que fazia umas broas de mel do outro mundo.

A receita vem já a seguir mas desta vez fiz algumas adaptações para se tornarem umas broas muito mais saudáveis.

Nesta solução o açúcar refinado não entra, e acabei também por substituir a farinha de trigo por uma muito mais saudável. O nosso corpo agradece.

Só posso dizer que mais uma vez a família adorou!




Ingredientes para cerca de 50 broas

500g de farinha de aveia
250g de açúcar de coco
2+ ½ dl de azeite
100g de mel
½ litro de água
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de erva-doce
2 colheres de chá de canela
Umas pedrinhas de sal
12 nozes picadas

Amêndoas qb para colocar em cima
Gema de ovo para pincelar

Preparação:
Numa taça coloque a farinha de aveia (se tiver flocos de aveia pode triturá-los e transformar em farinha), junte a canela, a erva-doce, o fermento em pó e as nozes.
Coloque um tacho ao lume com a água, azeite, o mel e o açúcar de coco e as pedrinhas de sal.
Quando estiver a ferver deite a farinha toda de uma vez.
Vá mexendo em lume baixo durante 1 a 2 minutos até que a massa descole das paredes do tacho.
Coloque a massa na bancada e vá moldando as broas com as mãos. Vá colocando as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha.
Depois coloque em cada broa meia amêndoa e pincele com gema de ovo.
Vai ao forno a 220ºc o qual foi previamente aquecido.
Leve ao forno durante 15 minutos

Delicie-se

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram


sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Sonhos/Filhós de Abóbora saudáveis à moda de My Casual Brunch

Quando penso no Natal vem-me sempre à memória as tardes inteiras em que a minha avó fazia as filhós ou sonhos de abóbora. O cheirinho a canela e a fritos saía da cozinha e alastrava por toda a casa.
Na altura ninguém se preocupava com o açúcar nem com óleo que usávamos para fritar.
Mas estamos no século XXI, sabemos que afinal o açúcar e os fritos são os grandes vilões causadores das doenças do século.

Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.
Foi isso que fiz tentando tornar estes sonhos mais saudáveis. Depois de algumas experiências que a seu tempo mostrarei acabei por chegar a este produto final que se mostrou muito apelativo.

Nesta solução o óleo e o açúcar refinado não entram e no fim percebi que o sabor está lá todo.

A família adorou! 


Ingredientes para cerca de 30 sonhos

1 kg de abóbora
4 ovos
250g de farinha de aveia ou espelta ou trigo (se não for intolerante)
½ dl de leite (pode ser animal ou vegetal)
Raspa de limão ou de laranja
4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco
2 colheres de chá de fermento em pó

Canela em pó qb
Mel a gosto

Preparação:
Comece por cozer a abóbora em água e sal.
Depois de cozida deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do pano).
No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, e o açúcar.
Por fim bata as claras em castelo e adicione ao preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o preparado fique fofo.
Deixe descansar meia-hora.
Pré aqueça o forno a 160ºc
Numa forma de queques ou muffins, forre os espaços com papel vegetal. Deite colheradas da massa até ficar quase cheio.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
No fim tem três opções:
1 – polvilhar com canela e regar com mel
2- passar os fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco

3 – Fazer uma calda de vinho do Porto, um pouco de água e mel (a gosto). Deixar ferver um bocado e num fim borrifar os sonhos com esta calda.






Delicie-se

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram


sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Azevias saudáveis à My Casual Brunch Sem Glúten e sem fritar

Uma das pérolas da nossa doçaria do Natal são as Azevias. Eu adoro mas por serem fritas acabo sempre só por provar.
Este ano decidi fazer algumas experiências até chegar a esta receita final, bastante saudável e que podemos comer sem culpas. Arranjei uma alternativa sem glúten e sem ficarem encharcadas em óleo como é apanágio destes doces.
Estas azevias foram um sucesso cá em casa!


Receita:

Ingredientes para 16 azevias:
Para a massa:
16 folhas de wrap de farinha de arroz (vende-se nos hipermercados) ou em alternativa pode usar a nossa receita de crepes saudáveis (que se encontra no livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes)

Para o recheio:

200g de grão cozido
10 ameixas secas
10-12 amêndoas picadas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de vinho do Porto
Raspa de limão
Uma pitada de sal

Preparação:

Coza o grão.

Numa taça com água deixe que as ameixas hidratem um pouco e reserve.
Depois de escorrer o grão, triture-o juntamente com as ameixas, o mel a canela, o vinho do Porto, a raspa do limão e a pitada de sal.
Num fim junte as amêndoas picadas e misture com uma colher.
Entretanto demolhe as folhas de wrap de arroz em água morna (demolhe uma de cada vez) durante 30 a 45 segundos.
Depois de demolhada dobre-a ao meio (veja as fotografias a baixo) e coloque um pouco de recheio com uma colher de chá.

Veja como fechar a azevia nas fotografias a baixo.





Depois de ter as azevias prontas para ir ao forno pincele-as generosamente com azeite virgem. (o wrap de arroz ficou ligeiramente seco porque coloquei muito pouco azeite, é um ponto a modificar da próxima vez que voltar a fazer as azevias)
Coloque as azevias num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Deixe alourar dos dois lados até que as pontas da massa fiquem tostadas. Não deixe secar muito.

Retire do forno e polvilhe com canela.

Delicie-se

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram


segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Rabanadas Saudáveis à My Casual Brunch

Estamos quase a chegar ao Natal e esta época é pródiga em doces. Tradicionalmente são doces que têm pouco de saudável, mas são deliciosos. Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.
Foi isso que fiz começando pelas tradicionais e saborosas rabanadas. Nesta solução o óleo e o açúcar não entram e no fim percebi que não fazem qualquer falta. As rabanadas estavam deliciosas.

A família adorou!

Ingredientes para 6-8 fatias:
1 pão a seu gosto (de preferência com mais cereais e menos de farinha branca e que tenha pelo menos dois dias de dureza)
4 dl de leite a seu gosto (pode ser vegetal ou animal)
2 ovos
1 pau de canela
2 colheres de sobremesa de mel
1 casca de limão
Canela em pó qb
Molho:
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de mel
1 anis estrelado

Preparação:
Comece por cortar o pão em fatias coloque-as num pirex grande de forma que as fatias não fiquem em cima umas das outras.
Num tacho leve ao lume o leite, o pau de canela, o mel e a casca de limão. Deixe ferver um pouco. Deixe arrefecer um pouco.
A seguir deite o leite por cima das fatias e deixe embeber durante 20 minutos (se achar que as fatias não estão suficientemente embebidas em leite pode acrescentar mais um pouco). Dependendo do tipo de pão que usar o tempo de imersão pode ser aumentado ou diminuído. (Se não gostar das fatias muito embebidas em leite pode apenas mergulhar o pão no leite de um lado e de outro e retirar logo).
Bata os ovos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
Retire as fatias de pão mergulhado no leite com cuidado para não se partirem (utilize uma espátula) e passe pelo ovo batido.
Coloque no tabuleiro.
Vai ao forno até alourar (cerca de 20 minutos)
Retire do forno, polvilhe com canela e regue com o molho de vinho do Porto.

Molho:
Leve ao lume num tacho o vinho do Porto, o anis estrelado e o mel. Deixe ferver alguns minutos.
Depois é só salpicar as rabanadas com este molho.

Delicie-se.

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram

quarta-feira, 13 de setembro de 2017

O nosso overnight de framboesa no Vida Ativa


Hoje começámos uma parceria com o sítio Vida Ativa. A primeira sugestão é o nosso Overnight de framboesas e groselhas do livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes. Podem aceder ao artigo (aqui)


Delicie-se.

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram


sexta-feira, 18 de agosto de 2017

Panquecas de peru e ovo escalfado - receita do livro Crianças Saudáveis, Famílias Felizes

Se leram a Revista Saber Viver, viram com certeza o suplemento de alimentação saudável.
A receita das nossas panquecas de peru com ovo escalfado foi uma das sugestões. 

Deixo-vos aqui a receita destas panquecas deliciosas.



I n g r e d i e n t e s
2 chávenas de flocos de aveia
100 g de carne de peru, desfiada
1 chávena de queijo quark
1 colher de sobremesa de fermento, em pó
1 ovo
3-4 folhas de manjericão, cortadinhas
Misture a aveia, o queijo, o fermento, a carne e o ovo num processador
de alimentos, até obter um creme homogéneo. Se achar a massa muito
espessa, pode acrescentar um pouco de água, até obter a consistência
desejada.
Depois da massa pronta, pique as folhas de manjericão e envolva-as na
massa apenas com uma colher.
Numa frigideira antiaderente, coloque o óleo de coco. Em seguida, deite o
correspondente a ¼ de chávena do preparado para cada panqueca. Vire a
panqueca quando começarem a aparecer bolhas de ar.
Dica: Escalfe um ovo por pessoa. Faça uma cama de espinafres e outra de
carne desfiada por cima das panquecas e coloque o ovo. Pode acrescentar
algumas amêndoas e nozes.

Delicie-se.

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram




sexta-feira, 11 de agosto de 2017

Salada de grão com atum e coentros

Com o calor que esteve hoje, apetecia-me uma salada fresca e saborosa. Inspirando-me na salada de grão com polvo que se encontra no livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes fiz esta substituindo o polvo por atum e acrescentei outros vegetais.
Posso dizer-vos que ficou mesmo boa e é uma ótima ideia para levar para a praia.


Ingredientes:

1 lata grande de grão cozido
1 lata (250g) de atum
1 pepino
2 tomates
1 cebola roxa
1 molho grande de coentros
sal marinho/ flor de sal qb
azeite e vinagre balsâmico a gosto

Preparação:

Deite numa travessa o grão e depois o atum. Corte o pepino e os tomates cortados em cubos pequenos e adicione. 
Corte a cebola às tirinhas e junte.
Adicione sal, azeite e vinagre a gosto misture.
Por fim pique os coentros e coloque por cima.

Delicie-se.

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram



segunda-feira, 24 de julho de 2017

Crianças Saudáveis Famílias Felizes pelos olhos da Maria Granel

Conhecemos a Maria Granel  (ver aqui)  quando fomos convidadas para participar e apresentar  as nossas sugestões nas “Quintas da Maria”, às quintas-feiras. Foi amor à primeira vista. O conceito da
loja, onde o desperdício é zero, está de acordo com a nossa maneira de ver o mundo. Quando começámos a fazer os workshops a Maria Granel acompanhou-nos com os seus produtos maravilhosos. Não há panquecas, papas de aveia ou bolachinhas que não tenham as suas amêndoas, ou nozes, ou a verdadeira canela tão aromática.
Hoje a querida Eunice da melhor loja de Lisboa de venda a granel, a loja onde podemos encontrar as melhores especiarias, a melhor granola, os melhores frutos secos, as melhores sementes, etc. etc. etc. dedicou um bocadinho do seu tempo para escrever sobre o livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes.
Fiquei sem palavras. Muito obrigada por todo o carinho.

Leiam:

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram

domingo, 23 de julho de 2017

Cremes caros para a pele? Não vale a pena! Sumo de tomate e cenouras é muito mais eficaz


Esta semana a dermatologista Yael Adler deu uma entrevista à Noticias Magazine (ler aqui) onde ela diz que  «O molho ou sumo de tomate, que tem licopeno, um antioxidante reparador essencial, é mais eficaz para a pele do que qualquer creme caro. E um copo de sumo de cenoura por dia – que torna a pele um pouco mais alaranjada – aumenta em duas ou três vezes o tempo que a pele aguenta de exposição solar.»

A entrevista é um pouco longa mas vale a pena ler.


Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram


segunda-feira, 17 de julho de 2017

A fantástica receita de Nuttela Saudável do Livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes





NUTELLA SAUDÁVEL

Tempo de preparação : 1 0 minutos › 
Serve : 4 pessoas

I n g r e d i e n t e s

100 g de pasta de avelã
2 colheres de sopa de cacau cru
100 g de chocolate negro com mais de 70% de cacau (derreter em banho-
-maria)
1 dl (ou mais) de leite de avelã
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de mel ou de xarope de ácer
Junte todos os ingredientes num processador de alimentos e misture bem,
até obter uma pasta homogénea.

Delicie-se.

Siga a nossa página do Facebook
Siga também no Instagram

quarta-feira, 5 de julho de 2017

Lançamento Livro Crianças Saudáveis, Famílias Felizes

Apresentação do jornalista Pedro Pinto da TVI







Crianças Saudáveis Famílias Felizes - Best-seller

 Esta é que é a Verdade: Notícia da Visão: 400 000 livros vendidos na feira do livro disse o Secretário Geral da APEL. Os dois maiores grupos Editoriais avançaram à Visão quem foram os seus autores Best-sellers da feira. Na Porto Editora: Agualusa e Sepulveda. No conjunto das 17 Editoras da Leya: Rodrigo Guedes de Carvalho foi o mais vendido mas no Top 5 ficou o: Crianças Saudáveis Famílias Felizes   
My Casual Brunch It's Up to You Lua de Papel




segunda-feira, 19 de junho de 2017

O Livro Crianças saudáveis, Famílias Felizes e a Prova de Aferição do 2º ano.

Hoje foi dia da realização da Prova de Aferição do 2º ano. As matérias abordadas foram o Português e o Estudo do Meio.
A abordagem à alimentação saudável foi o tema central. Desde as sugestões de vegetais para o lanche até ao conteúdo das lancheiras foram alguns dos temas abordados. 

Cada vez faz mais sentido o livro que escrevi em co-autoria com a Raquel Fortes: 


Crianças Saudáveis Famílias Felizes
"Porque a saúde dos filhos começa à mesa dos pais, as autoras dos blogues My Casual Brunch e It’s Up to You reúnem neste livro dicas essenciais e dezenas de receitas para toda a família, saudáveis, saborosas, nutritivas, simples e rápidas.
Crianças Saudáveis, Famílias Felizes reúne dezenas de receitas para toda a família e para todos os momentos do dia, do pequeno-almoço ao jantar, passando por snacks, lanches, sumos e até a marmita para levar para o trabalho/escola. As receitas, simples e fáceis de fazer, vão das Panquecas de Chia e Framboesa ao Wrap de Requeijão e Salmão, até ao famoso Overnight de Manga e Mirtilos. E as autoras indicam ainda os alimentos essenciais, sugestões para organizar a dispensa e até uma lista de alimentos que podem perfeitamente substituir carne, massas, açúcar, leite, entre muitos outros.
Com a publicação deste livro, as autoras esperam ver alcançado o seu propósito de contribuírem para uma relação ainda mais feliz e sem culpa com a alimentação saudável."

Lançamento do livro esta 3ªf dia 20 de Junho às 19h na Livraria Ler Devagar (Lx factory)




Algumas das perguntas da Prova:

sábado, 10 de junho de 2017

Showcooking do livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes

No sábado dia 3 de Junho o livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes chegou à Feira do Livro e deu logo que falar. Os comentários das pessoas eram os melhores:
--- o livro está muito apelativo,
--- não havia nada assim,
--- vai ser muito útil lá em casa
--- dá-me soluções saudáveis
--- preciso dele para mudar a alimentação lá em casa
--- etc. etc. etc.
No dia seguinte fizemos o showcooking com a apresentação muito simpática do jornalista da TVI Pedro Pinto.
A zona onde decorreu a atividade encheu-se de dezenas e dezenas de famílias que quiseram participar neste convívio.
A atriz Bárbara Norton de Matos e a Jornalista da SIC Sofia Tavares Fernandes também não faltaram à chamada e ficaram fãs das nossas receitas.

No final deste fim-de-semana o livro tinha ganho asas percorrendo o caminho até ao 1º lugar do top de vendas.
Ficam aqui algumas fotografias deste dia: