terça-feira, 18 de agosto de 2015

Panquecas com sementes de cânhamo e frutos vermelhos / Hemp seeds pancakes with red fruits


Receita / recipe

1 chávena de flocos de aveia / 1 cup of oatmeal
uma mão cheia de frutos silvestres / a hand full of red fruits
1 chávena de farinha de trigo / 1 cup of flour
1 chávena de leite de amêndoa / 1 cup of almond milk
1 colher de sobremesa de fermento em pó / 1 teaspoon of baking power
1 ovo/ 1 egg
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de sementes de cânhamo trituradas / 3 table spoons of crushed hemp seeds
Queijo quark / quark cheese

Misture a aveia, a farinha de trigo, o leite, o fermento, o ovo, o cânhamo triturado, e o mel  na liquidificadora até obter um creme homógeneo. Depois da massa pronta junte os frutos vermelhos e envolva-os na massa.
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de margarina (colher de café). Depois deite o correspondente a 1/4 de chávena para cada panqueca. Vire a panqueca quando começarem aparecer bolhas de ar.


*Blend oatmeal, flour, milk, baking power, egg, hemp seeds, and honey  until you have a smooth puree. After this add the red fruits and join to the puree.
In a non-stick frying pan put a little margarine (teaspoon). Then put the equivalent of 1/4 cup for each pancake. Flip the pancake when you seeing air bubbles.

Misto de frutas com gelatina, frutos secos e sementes


domingo, 16 de agosto de 2015

Abre-te Sésamo e mostra o teu ouro!


Abre-te Sésamo e mostra o teu ouro!

Sésamo ou gergelim é uma planta originária do Oriente. No Egito era utilizada para a produção de óleo e era considerada uma semente sagrada.

Quais os benefícios desta poderosa semente?

·        Como é rica em ácido linoleico ao passar pelo intestino vai lubrificá-lo e humedecê-lo aumentando o trânsito intestinal e impulsionando a circulação sanguínea no local.
·        Evita e trata as hemorroidas e a prisão de ventre
·        Evita o cancro do colon
·        Fortalece tendões e ossos
·        Fortifica o fígado e os rins
·        Ótimo após hemorragias
·        Reduz as dores lombares, dos joelhos e reumatismo
·        Melhora a elasticidade da pele
·        Poderoso antioxidante das células
·        Impede a queda do cabelo
·        Aumenta a saciedade
·        Previne a flacidez

Quais os nutrientes contidos nesta semente?

·        Manganês, cobre, fósforo, selénio, zinco, ferro e cálcio
·        Vitamina B1, B2, B3, B5, B6, E
·        Ácido fólico
·        Omega 3
·        Fitoesteróis (bloqueiam a produção de colesterol)
·        Fonte de proteína
·        Grande concentração de fibras
·        Controla a glicémia
·        Como tem lignina é capaz de parar o crescimento e até matar as células malignas
·        A lignina do sésamo é um poderoso vasodilatador e anti aterosclerose e anti trombos

Como deve ser consumida?

·        Deve ser consumida crua e com casca de preferência triturada para que os nutrientes sejam absorvidos na sua totalidade.
·        30g por dia ou duas colheres de sobremesa (para começar)

Onde se usa?

·        Em saladas, sumos, arroz, frutas, bolos, pães, tortas, quiches, iogurtes, sopas, húmus,…
·        O óleo pode ser usado para bochechar a boca e eliminar bactérias e vírus que se encontram na boca ou na garganta



Smoothie de frutos vermelhos com pêssego e mirtilos


Smoothie com:
2 dl de leite de aveia
2 colheres de sopa de flocos de aveia
uma mão cheia de frutos vermelhos congelados
1 banana
1 colher de sopa de açaí

Smoothie de frutos vermelhos e aveia


Smoothie com:
2 dl de leite de aveia
2 colheres de sopa de flocos de aveia
uma mão cheia de frutos vermelhos congelados
1 banana
1 colher de sopa de açaí

sexta-feira, 14 de agosto de 2015

Overnightoats com dois toppings: ameixa ou bolacha americana

Overnightoats com duas coberturas:

Base:
meloa
granola
iogurte grego
manga
iogurte grego com sementes de girassol
cobertura de ameixa com sementes de sésamo
o 2º topping é feito com bolachinhas (tipo bolacha americana)

quinta-feira, 13 de agosto de 2015

Overnightoats manga, pudim de chia, morango, nozes, açaí e sementes de girassol

Ingredientes/camadas
1ª manga
2ª pudim de chia
3ª morangos
4ª nozes
5ª açaí
sementes de girassol e duas framboesas

Sabe o que é a Salicórnia e para que serve? Ontem comi umas pataniscas de salicórnia (simplesmente divinais)!












Sabe o que é a Salicórnia?

A palavra Salicórnia tem origem nas palavras em latim sal e cornu que significa cornos salgados.
A Salicórnia é considerada o sal verde. É uma planta suculenta que é semelhante ao espargo verde e que tem um sabor salgado dado que cresce junto às salinas principalmente nas da Figueira da Foz.
Esta planta é muito usada na cozinha gourmet não só como substituta do sal como também pelas suas qualidades nutricionais.

A Salicórnia é rica em:
·        Iodo, fósforo, zinco
·        Vitamina A, C e D

Tem propriedades:
·        Antioxidantes
·        Antitumorais
·         Diuréticas
·        Estéticas
·        Repõe os eletrólitos

A Salicórnia substitui o sal nas saladas, e pode ser usada numa omeleta ou salteada com legumes. Podemos também misturar no requeijão ou num queijo cremoso como o quark.
Outra forma de usar a salicórnia é conservá-la em vinagre como os pickles, ou colocá-la em azeite.
Também podemos incorporar a salicórnia na manteiga, temperar as azeitonas ou até os tremoços.
Podemos ainda cozê-la a vapor e servir de acompanhamento em pratos de peixe, usá-la em quiches
Ontem comi umas pataniscas de Salicórnia que estavam divinais!

A Salicórnia vende-se em:
·        Rebentos
·        Pontas
·        plantas

Uso da salicórnia na cosmética:

·        pode ser usada como exfoliante e hidratante

quarta-feira, 12 de agosto de 2015

Overnightoats de pêssego, uvas e pudim de chia


Ingredientes/camadas:

1ª flocos de aveia com canela e leite
2ª uvas
3ª pudim de chia (2 colheres de sopa de chia + iogurte grego)
4ª granola
5ª fatias de pêssego
6ª pudim de chia
7ª pêssego em camadas
1 uva para enfeitar

Abacate: O Exterminador Implacável... ;)


Abacate: O Exterminador Implacável…

Abacate: O Exterminador Implacável…de gordura

O abacate é uma fruta muito rica em gordura mas é essa mesma gordura que vai ajudar a destruir a outra gordura que se acumula na barriga.

O abacate é rico em:
·        Fibras
·        Vitamina A, B, C, K e E (mantém uma pele mais bonita)
·        Cálcio, Ferro, manganês, potássio, sódio, fósforo e zinco.
·    Carotenoide e luteína (protege contra os raios UV e contra a degeneração macular e catarata)
·        Em glutationa (antioxidante importante na prevenção do envelhecimento)
·        Ómega 3 (mantém o cérebro em bom funcionamento)

Quais os seus benefícios:
·        Previne o cancro da próstata
·        Melhora a defesa contra o cancro da boca (capaz de descobrir as células pré-cancerosas e de as destruir)
·        Protege contra o cancro da mama
·        Como é rico em beta-sitosterol reduz os níveis de colesterol (reduz 17% numa semana)
·        Protege o coração (por ser rico em ácido fólico e gorduras monoinsaturadas)
·        Protege o cérebro de derrames (avc)
·  Ajuda a combater as estrias (o abacate contém nutrientes que ajudam na metabolização do colagénio que dá a firmeza à pele).
·        No exercício físico evita a fadiga muscular e reduz a hipertrofia muscular
·        Previne as doenças congénitas na gravidez (em particular na espinha bífida)
·        Aumenta a hidratação dos cabelos (em máscara)

Como se torna o Abacate num exterminador de gordura?

Como o abacate é rico em ácido oleico a sua gordura reduz o processo inflamatório que causa o aumento de peso.
A glutationa (antioxidante existente no nosso corpo) é fortalecida pelo abacate e vai favorecer o emagrecimento ao controlar os níveis de cortisol (hormona do stress responsável por dificultar a perda de peso e aumentar a gordura abdominal).
A glutationa ajuda ainda a desintoxicar o fígado.
O beta-sitosterol reduz o aparecimento de rugas e de celulite.
  

Como o abacate é bastante calórico uma pequena fatia na salada é o suficiente.

Aproveite para aprender a fazer guacamole (receita aqui)

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Snack da tarde: manga, iogurte e uvas. Topping com sementes de Sésamo.


Snack da tarde: manga, iogurte e uvas. Topping com sementes de Sésamo. 

segunda-feira, 10 de agosto de 2015

Pudim de chia com ameixas e amêndoas


1 iogurte grego
3 ameixas
5 amêndoas picadas
2 colheres de sopa de sementes de chia

Misturam-se as sementes de chia com o iogurte.
Fazem-se camadas:
1ª ameixa
2ª pudim de chia
3ª ameixa
4ª pudim de chia
5ª ameixa e amêndoas picadas

Gelado de iogurte com manga, chia e sementes de girassol

1 iogurte grego
1/2 manga
sementes de chia e girassol

água detox morango e manjericão


leite aveia com flocos, granola, banana e nectarina


leite de aveia
flocos de aveia
granola
1 banana
1 nectarina
1 morango

salada com ovo cozido e queijo mozzarella


Romã: a fruta que entre outras coisas combate os “pneuzinhos”

Romã: a fruta que entre outras coisas combate os “pneuzinhos”

Punica Granatum é o nome científico dado à romã, fruto que veio da antiga Pérsia. 
Foram encontrados restos desta fruta em vários túmulos egípcios com mais de quatro mil anos.
Muitas lendas e tradições estão ligadas a esta fruta considerada como símbolo de riqueza e prosperidade. Diz-se que guardar algumas sementes na carteira atrai dinheiro.

Mas quais as qualidades desta fruta exótica?

  • É antioxidante
  • Mineralizante
  • Refrescante
  • Aumenta a longevidade (poderoso antienvelhecimento), combate as rugas.
  • Combate as doenças cardíacas
  • Combate a febre
  • Combate as enxaquecas
  • É anti-inflamatória
  • Rica em potássio, cálcio, ferro, fósforo, magnésio e sódio
  • Possui vitamina A, tanino, vitaminas do complexo B, vitamina C
  • Possui ácido elágico (inibe as células cancerígenas)
  • Reduz o colesterol
  • Excelente como tratamento de acne
  • Alivia o stresse, melhora o humor e a memória.
  • Reduz os efeitos da placa bacteriana e protege contra várias doenças orais.
  • Ajuda a manter o fluxo sanguíneo saudável.
  • Reduz a possibilidade de desenvolver Alzheimer
  • Ótima para a diarreia, úlceras e flatulência.
  • Previne as hemorroidas

De que forma a romã combate os “pneuzinhos”?

A romã é riquíssima em catequinas, potente fitonutriente capaz de neutralizar os radicais livres. Um desses fitoquímicos é o Beta sitosterol que ajuda a diminuir os efeitos do cortisol (hormona que provoca a gordura abdominal). Assim, vai reduzir a celulite porque combate a inflamação das células, melhora a circulação e por conseguinte reduz os buracos inestéticos que aparecem nas coxas e nos glúteos.
Ao desintoxicar o fígado, estimula o metabolismo queimando gordura e facilitando a perda de peso.


Como escolher as romãs:

As melhores são as maiores e as mais pesadas.
Dizem que as melhores do mundo são as do Afeganistão com mais de 10 cm de diâmetro e de cor vermelho vivo.

Deve comê-las frescas e cruas
Como na casca estão alguns polifenóis, faça sumo de romã com um pouco da casca.

A melhor altura para comprar romãs é entre outubro e dezembro (altura em que têm melhor cor, sabor e aroma).



quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Panquecas de morango / Strawberry Pancakes


Lanche delicioso: panquecas de morangos

Receita / recipe

1 chávena de flocos de aveia / 1 cup of oatmeal
12-14 morangos  / 12-14 strawberries
1 chávena de farinha de trigo / 1 cup of flour
1 chávena de leite de amêndoa / 1 cup of almond milk
1 colher de sobremesa de fermento em pó / 1 teaspoon of baking power
1 ovo/ 1 egg
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de sementes de chia / 1 soup spoon of chia seeds
3 colheres de sopa de coco / 3 soup spoons of coconut

Misture a aveia, a farinha de trigo, o leite, o fermento, o ovo, a chia, 4 morangos, o mel e e o coco na liquidificadora até obter um creme homógeneo. Depois da massa pronta corte pedaços de morangos e envolva-os na massa.
Numa frigideira anti-aderente coloque um pouco de margarina (colher de café). Depois deite o correspondente a 1/4 de chávena para cada panqueca. Vire a panqueca quando começarem aparecer bolhas de ar.


*Blend oatmeal, flour, milk, baking power, egg, chia seeds, 4 strawberries, honey and coconut  until you have a smooth puree. After this cut the strawberrries in slices and join to the puree.
In a non-stick frying pan put a little margarine (teaspoon). Then put the equivalent of 1/4 cup for each pancake. Flip the pancake when you seeing air bubbles.

Oopsies com ginja e queijo quark


Receita (aqui)

Smoothie de morango com manjericão (depois de experimentarem não vão querer outra coisa). Delicioso

Ingredientes:
6-8 morangos
6 folhas de manjericão
1 colher de chá de vinagre balsâmico
1 colher de chá de mel
gelo partido

quarta-feira, 5 de agosto de 2015

Começar o dia de uma forma saudável: um Smoothie de frutos vermelhos+banana+aveia e açaí


Começar o dia de uma forma saudável: um Smoothie de frutos vermelhos+banana+aveia e açaí

Ingredientes:
Coloque numa liquidificadora:
4-5 morangos congelados
1 mão cheia de mirtilos 
1 mão cheia de framboesas
1 dl de leite de aveia ou outro 
2 colheres de sopa de flocos de aveia.
Junte uma colher de sobremesa de açaí.

Topping: framboesas


terça-feira, 4 de agosto de 2015

Overnightoats Morangos+granola+pudim de chia+nectarina+pudim de chia+nectarina e morangos


Morangos+granola+pudim de chia+nectarina+pudim de chia+nectarina e morangos

Sabe o que são Oopsies? O pão milagroso sem hidratos de carbono


Sabe o que são Oopsies? O pão milagroso sem hidratos de carbono

Há já algum tempo que na minha pesquisa por soluções mais saudáveis no que respeita à alimentação  descobri os Oopsies. Não sei se lhe chamaria pão mas posso afirmar que cumpre a mesma função.
Segundo parece o nome Oopsies vem da expressão “Oops” que se utiliza quando cometemos um erro. Consta que os Oopsies apareceram depois de uma receita que não deu o resultado esperado.
Foi sem dúvida um erro feliz.

Os Oopsies são uma espécie de crepes muito usados pelos povos nórdicos.

A que se deve o sucesso destes “pãezinhos”?
O seu sucesso deve-se à sua composição livre de hidratos de carbono. São feitos com apenas dois ingredientes: ovos e queijo creme ou queijo quark.
Depois de feitos ficam gostosos, muito fofos, leves, cheios de ar (semelhante a um merengue).
São livres de glúten.

Receita:
Apresento aqui a receita que mais aparece online. Dá para 12 Oopsies.

Ingredientes:

3 ovos
90g de queijo creme ou quark
Pitada de sal
Sementes de Chia, sésamo, orégãos para colocar por cima

Batem-se as claras em castelo com a pitada de sal até ficarem firmes
Noutra taça misture as gemas com o queijo (não necessita bater muito)
Depois envolva as gemas com o queijo nas claras de forma a não perderem muito ar.

Num tabuleiro coloque papel vegetal com um pouco de óleo de coco
Vá deitando pedaços da massa com uma colher.
Espalhe sementes por cima
Vai ao forno a 160 graus durante 25-30 minutos ou até ficar dourado.

Sugestões de como utilizar os Oopsies:
Os Oopsies são uma excelente opção para massa de pizas, sanduíches.

Podemos barrá-los com queijo creme, juntar uma fatia de fiambre
Podemos barrá-los com compota, colocar fruta.
Podemos recheá-los com o que quiser e enrolá-los como se fosse uma torta.
Podem ser usados como pão para hamburger ou para enrolar hotdogs.

São fáceis e práticos para levar para o trabalho ou para a escola.

segunda-feira, 3 de agosto de 2015

O overnightoats de hoje: pudim de chia com morangos e granola. Mirtilos para enfeitar.

O overnightoats de hoje: pudim de chia com morangos e granola. Mirtilos para enfeitar.

Manga+iogurte grego+manga simplesmente delicioso.


Manga+iogurte grego+manga simplesmente delicioso. 

Frutas frescas manga, cerejas, kiwi, morangos, amoras



Smoothie de aveia, banana e frutos vermelhos.


Ingredientes:
2 colheres de sopa de aveia
1 banana congelada
1 mão cheia de frutos vermelhos congelados
sementes de girassol como topping

Sabe que os brócolos são os responsáveis pela destruição da H. Pylori (a bactéria que provoca o cancro do estômago)?


Sabe que os brócolos são os responsáveis pela destruição da H. Pylori (a bactéria que provoca o cancro do estômago)?

Os brócolos são uma poderosa fonte de nutrientes. Vários estudos de Universidades Americanas afirmam que este vegetal é rico em:
·        Vitaminas B2, B3, B5 e C, Betacaroteno, K
·        Ferro, magnésio, cálcio, potássio, zinco, sódio
·        Fibra

Mas os fitoquímicos que aparecem na composição dos brócolos são conhecidos por proteger contra o cancro. Um desses fitoquímicos, o sulforafano (potente antioxidante e anti-inflamatório capaz de provocar a morte das células cancerígenas e inibir a formação de vasos sanguíneos e metástases nos tumores) elimina a bactéria H. pylori (uma bactéria capaz de sobreviver num ambiente ácido como é o do estômago e responsável por provocar gastrites e cancro).
É o que explica um artigo publicado na revista científica “topics in current chemistry”.
O estudo mostra como o fitoquímico existente nos brócolos consegue proteger o estômago dessa bactéria.
Os cientistas descobriram que o sulforafano presente nos brócolos é um dos mais poderosos fitoquímicos e por isso pode proteger-nos de toxinas presentes no ar ou na alimentação.
Referência:

Assim é fundamental que os brócolos façam parte da nossa alimentação.

Outros benefícios deste vegetal especial:

·        Possui flavonoides e carotenoides que são fantásticos guardiões das nossas células protegendo-as do envelhecimento, rugas e manchas na pele.
·        Protege os vasos sanguíneos dos maus efeitos do excesso de açúcar (de novo é o sulforafano o nutriente responsável).
·        Previne os danos nos rins e na retina (degeneração macular relacionada com a idade).
·        Reduz o colesterol LDL e aumenta o HDL (bom colesterol).
·        É usado como alimento coadjuvante no tratamento do cancro do cólon, pâncreas, pulmão, pele, bexiga, estômago e leucemia.
·        Diminui a hipertensão
·        Protege os ossos da osteoporose
·        Neutraliza a acidez do corpo
·        Mantém o bom funcionamento do cérebro
·        Previne as cãibras musculares e inflamação das articulações

Como consumir os brócolos:

·        Cru em saladas
·        Cozidos (de preferência a vapor ou em pouca água e por pouco tempo para manter o máximo de nutrientes)
·        Grelhados
·        Ótimo para sopas, suflés, bolos refogados, tortas

Sumo de brócolos que aumenta os níveis de colagénio e mantém a pele mais tonificada:
·        1 taça de brócolos
·        1 litro de água
·        Sumo de uma laranja
Misture tudo numa liquidificadora
Beba todos os dias.

Outra opção (sumo desintoxicante) segundo a Escola de saúde Pública John Hopkins Bloomberg:
·        1 folha de couve
·        2 folhas de brócolos
·        1 cm de gengibre
·        1 maçã verde
·        1 dl de água de coco
·        3 pedras de gelo
Misture tudo numa liquidificadora

Beba todos os dias.