domingo, 10 de dezembro de 2017

Broas de mel saudáveis à My Casual Brunch

Natal sem broas nem parece Natal.
Este ano na minha saga para vos dar o maior número de receitas saudáveis para o Natal lembrei-me mais uma vez da minha avó que fazia umas broas de mel do outro mundo.

A receita vem já a seguir mas desta vez fiz algumas adaptações para se tornarem umas broas muito mais saudáveis.

Nesta solução o açúcar refinado não entra, e acabei também por substituir a farinha de trigo por uma muito mais saudável. O nosso corpo agradece.

Só posso dizer que mais uma vez a família adorou!




Ingredientes para cerca de 50 broas

500g de farinha de aveia
250g de açúcar de coco
2+ ½ dl de azeite
100g de mel
½ litro de água
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de erva-doce
2 colheres de chá de canela
Umas pedrinhas de sal
12 nozes picadas

Amêndoas qb para colocar em cima
Gema de ovo para pincelar

Preparação:
Numa taça coloque a farinha de aveia (se tiver flocos de aveia pode triturá-los e transformar em farinha), junte a canela, a erva-doce, o fermento em pó e as nozes.
Coloque um tacho ao lume com a água, azeite, o mel e o açúcar de coco e as pedrinhas de sal.
Quando estiver a ferver deite a farinha toda de uma vez.
Vá mexendo em lume baixo durante 1 a 2 minutos até que a massa descole das paredes do tacho.
Coloque a massa na bancada e vá moldando as broas com as mãos. Vá colocando as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal ou polvilhado com farinha.
Depois coloque em cada broa meia amêndoa e pincele com gema de ovo.
Vai ao forno a 220ºc o qual foi previamente aquecido.
Leve ao forno durante 15 minutos

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sexta-feira, 8 de dezembro de 2017

Sonhos/Filhós de Abóbora saudáveis à moda de My Casual Brunch

Quando penso no Natal vem-me sempre à memória as tardes inteiras em que a minha avó fazia as filhós ou sonhos de abóbora. O cheirinho a canela e a fritos saía da cozinha e alastrava por toda a casa.
Na altura ninguém se preocupava com o açúcar nem com óleo que usávamos para fritar.
Mas estamos no século XXI, sabemos que afinal o açúcar e os fritos são os grandes vilões causadores das doenças do século.

Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.
Foi isso que fiz tentando tornar estes sonhos mais saudáveis. Depois de algumas experiências que a seu tempo mostrarei acabei por chegar a este produto final que se mostrou muito apelativo.

Nesta solução o óleo e o açúcar refinado não entram e no fim percebi que o sabor está lá todo.

A família adorou! 


Ingredientes para cerca de 30 sonhos

1 kg de abóbora
4 ovos
250g de farinha de aveia ou espelta ou trigo (se não for intolerante)
½ dl de leite (pode ser animal ou vegetal)
Raspa de limão ou de laranja
4 colheres de sopa de açúcar mascavado ou de côco
2 colheres de chá de fermento em pó

Canela em pó qb
Mel a gosto

Preparação:
Comece por cozer a abóbora em água e sal.
Depois de cozida deixe escorrer de um dia para o outro (utilize um passador de rede onde deve colocar um pano e deite a abóbora em cima do pano).
No dia seguinte triture a abóbora e vá juntando todos os ingredientes, nomeadamente as gemas, a farinha com o fermento, o leite, a raspa de limão/laranja, e o açúcar.
Por fim bata as claras em castelo e adicione ao preparado mas envolvendo de baixo para cima para que o preparado fique fofo.
Deixe descansar meia-hora.
Pré aqueça o forno a 160ºc
Numa forma de queques ou muffins, forre os espaços com papel vegetal. Deite colheradas da massa até ficar quase cheio.
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
No fim tem três opções:
1 – polvilhar com canela e regar com mel
2- passar os fofos por uma mistura de canela e açúcar de côco

3 – Fazer uma calda de vinho do Porto, um pouco de água e mel (a gosto). Deixar ferver um bocado e num fim borrifar os sonhos com esta calda.






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sexta-feira, 1 de dezembro de 2017

Azevias saudáveis à My Casual Brunch Sem Glúten e sem fritar

Uma das pérolas da nossa doçaria do Natal são as Azevias. Eu adoro mas por serem fritas acabo sempre só por provar.
Este ano decidi fazer algumas experiências até chegar a esta receita final, bastante saudável e que podemos comer sem culpas. Arranjei uma alternativa sem glúten e sem ficarem encharcadas em óleo como é apanágio destes doces.
Estas azevias foram um sucesso cá em casa!


Receita:

Ingredientes para 16 azevias:
Para a massa:
16 folhas de wrap de farinha de arroz (vende-se nos hipermercados) ou em alternativa pode usar a nossa receita de crepes saudáveis (que se encontra no livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes)

Para o recheio:

200g de grão cozido
10 ameixas secas
10-12 amêndoas picadas
1 colher de sopa de mel
1 colher de sobremesa de canela em pó
1 colher de sopa de vinho do Porto
Raspa de limão
Uma pitada de sal

Preparação:

Coza o grão.

Numa taça com água deixe que as ameixas hidratem um pouco e reserve.
Depois de escorrer o grão, triture-o juntamente com as ameixas, o mel a canela, o vinho do Porto, a raspa do limão e a pitada de sal.
Num fim junte as amêndoas picadas e misture com uma colher.
Entretanto demolhe as folhas de wrap de arroz em água morna (demolhe uma de cada vez) durante 30 a 45 segundos.
Depois de demolhada dobre-a ao meio (veja as fotografias a baixo) e coloque um pouco de recheio com uma colher de chá.

Veja como fechar a azevia nas fotografias a baixo.





Depois de ter as azevias prontas para ir ao forno pincele-as generosamente com azeite virgem. (o wrap de arroz ficou ligeiramente seco porque coloquei muito pouco azeite, é um ponto a modificar da próxima vez que voltar a fazer as azevias)
Coloque as azevias num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal.
Deixe alourar dos dois lados até que as pontas da massa fiquem tostadas. Não deixe secar muito.

Retire do forno e polvilhe com canela.

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segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Rabanadas Saudáveis à My Casual Brunch

Estamos quase a chegar ao Natal e esta época é pródiga em doces. Tradicionalmente são doces que têm pouco de saudável, mas são deliciosos. Então o que devemos fazer para continuar a ter o nosso Natal pleno de sabor com os doces tradicionais mas alterando as receitas para soluções mais saudáveis.
Foi isso que fiz começando pelas tradicionais e saborosas rabanadas. Nesta solução o óleo e o açúcar não entram e no fim percebi que não fazem qualquer falta. As rabanadas estavam deliciosas.

A família adorou!

Ingredientes para 6-8 fatias:
1 pão a seu gosto (de preferência com mais cereais e menos de farinha branca e que tenha pelo menos dois dias de dureza)
4 dl de leite a seu gosto (pode ser vegetal ou animal)
2 ovos
1 pau de canela
2 colheres de sobremesa de mel
1 casca de limão
Canela em pó qb
Molho:
1 cálice de vinho do Porto
1 colher de sobremesa de mel
1 anis estrelado

Preparação:
Comece por cortar o pão em fatias coloque-as num pirex grande de forma que as fatias não fiquem em cima umas das outras.
Num tacho leve ao lume o leite, o pau de canela, o mel e a casca de limão. Deixe ferver um pouco. Deixe arrefecer um pouco.
A seguir deite o leite por cima das fatias e deixe embeber durante 20 minutos (se achar que as fatias não estão suficientemente embebidas em leite pode acrescentar mais um pouco). Dependendo do tipo de pão que usar o tempo de imersão pode ser aumentado ou diminuído. (Se não gostar das fatias muito embebidas em leite pode apenas mergulhar o pão no leite de um lado e de outro e retirar logo).
Bata os ovos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Coloque papel vegetal num tabuleiro de ir ao forno.
Retire as fatias de pão mergulhado no leite com cuidado para não se partirem (utilize uma espátula) e passe pelo ovo batido.
Coloque no tabuleiro.
Vai ao forno até alourar (cerca de 20 minutos)
Retire do forno, polvilhe com canela e regue com o molho de vinho do Porto.

Molho:
Leve ao lume num tacho o vinho do Porto, o anis estrelado e o mel. Deixe ferver alguns minutos.
Depois é só salpicar as rabanadas com este molho.

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quarta-feira, 13 de setembro de 2017

O nosso overnight de framboesa no Vida Ativa


Hoje começámos uma parceria com o sítio Vida Ativa. A primeira sugestão é o nosso Overnight de framboesas e groselhas do livro Crianças Saudáveis Famílias Felizes. Podem aceder ao artigo (aqui)


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